Putenfleisch im Backteig

Zubereitung

1. Zuerst die Eier in Eidotter und Eiklar trennen, dann das Eiweiß steif schlagen.
2. In einer Rührschüssel Mehl mit Eidotter sowie Salz und Milch verrühren. Nun das Öl zufügen und die Masse zu einem zähflüssigen Teig anrühren. Eventuell noch etwas Wasser oder Mehl dazugeben, je nach Festigkeit des Teiges.
3. Das geschlagene Eiweiß vorsichtig mit einem Schneebesen unter den Teig ziehen und die Masse für etwa fünf Minuten ruhen lassen.
4. Das Frittieröl in einer Pfanne heiß werden lassen. Währenddessen Putenfleisch in etwa zwei Zentimeter breite Würfel schneiden und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
5. Die Putenstücke nacheinander durch den Backteig ziehen und in heißem Öl (~170–180 °C) backen. Dabei regelmäßig wenden, bis sie rundherum goldgelb sind. Anschließend die gebackenen Stücke auf Küchenpapier abtropfen lassen.