Radicchiorisotto

Name: Radicchiorisotto
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 1.5 l Fleischbrühe; 0.25 Kn Knoblauch; 2 EL Öl; 40 g Parmesan gerieben; 1 Bund Petersilie zum Garnieren; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 300 g Radicchio; 150 ml Rotwein; 250 g Rundkornreis; 1 Prise Salz; 70 g Zwiebel

Das Gericht ist vor allem in der Frühlingszeit empfehlenswert. Aber auch sonst ein wahres Feinschmeckergericht.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Radicchio
70	g	Zwiebel
0.25	Kn	Knoblauch
2	EL	Öl
150	ml	Rotwein
250	g	Rundkornreis
1.5	l	Fleischbrühe
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer aus der Mühle
40	g	Parmesan gerieben
2	EL	Butter
1	Bund	Petersilie zum Garnieren

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Radicchio säubern und in kleine Streifen zerschneiden.
Den geschnittenen Knoblauch mit den zerkleinerten Zwiebeln in Öl schmoren.
Ebenfalls den Radicchio hinzufügen und etwa zwei Minuten dünsten lassen.
Mit Rotwein aufgießen und köcheln lassen bis der Wein nahezu verdunstet ist.
Nun den Reis beifügen und diesen mit Fleischsuppe nach und nach aufgießen. Nun mit Salz und Pfeffer würzen. Unter ständigem Rühren köcheln lassen.
Mit der Butter und dem Parmesan verfeinen. Nur noch mit Petersilie garnieren und schon ist es bereit fürs Servieren.