Karotten-Zucchini Muffins

Backen geht ganz einfach mit dem Rezept für Karotten-Zucchini Muffins.

Karotten-Zucchini Muffins Foto Pesu07

Bewertung: Ø 4,3 (67 Stimmen)

Zutaten für 9 Portionen

3 Stk Eier
300 g Karotten
280 g Mehl
200 g Zucker
200 g Zucchini
190 ml Öl
150 g Mandeln, gerieben
1 Pk Weinstein-Backpulver
1 Pk Vanillezucker
1 TL Zimt

Zeit

50 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Vorbereitung: Backrohr bei 160 °C vorheizen, Papierförmchen in die Muffinform einlegen. Mehl mit Weinstein-Backpulver vermengen.
  2. Eier, Zucker, Öl, Vanillezucker, Zimt und Salz mixen. Danach Karotten und Zucchini raspeln, mit Mandeln unterrühren und alles anschließend mit Mehl vermengen.
  3. Teig in die Formen füllen (am besten mit einem großen Löffel) und ca. 35 Minuten backen. Mit Staubzucker bestreut servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
519
Fett
32,33 g
Eiweiß
8,37 g
Kohlenhydrate
50,24 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

Pesu07

Diese Karotten Zucchini Muffins sind sehr saftig und schmecken sehr gut. Mit Dinkelmehl gemacht schmecken sie auch sehr gut.

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