Karotten-Zucchini Muffins

Name: Karotten-Zucchini Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 9
Cuisine: Amerikanische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Eier; 300 g Karotten; 150 g Mandeln, gerieben; 280 g Mehl; 190 ml Öl; 1 Pk Vanillezucker; 1 Pk Weinstein-Backpulver; 1 TL Zimt; 200 g Zucchini; 200 g Zucker

Backen geht ganz einfach mit dem Rezept für Karotten-Zucchini Muffins.

Foto Pesu07

Bewertung: Ø 4,2 (73 Stimmen)

Zutaten für 9 Portionen

3	Stk	Eier
300	g	Karotten
280	g	Mehl
200	g	Zucker
200	g	Zucchini
190	ml	Öl
150	g	Mandeln, gerieben
1	Pk	Weinstein-Backpulver
1	Pk	Vanillezucker
1	TL	Zimt

Kategorien

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Vorbereitung: Backrohr bei 160 °C vorheizen, Papierförmchen in die Muffinform einlegen. Mehl mit Weinstein-Backpulver vermengen.
Eier, Zucker, Öl, Vanillezucker, Zimt und Salz mixen. Danach Karotten und Zucchini raspeln, mit Mandeln unterrühren und alles anschließend mit Mehl vermengen.
Teig in die Formen füllen (am besten mit einem großen Löffel) und ca. 35 Minuten backen. Mit Staubzucker bestreut servieren.