Raffaello Schnitten
Zutaten für 16 Portionen
Zutaten für den Schokoteig
| 4 | Stk | Eier (M, getrennt) |
|---|---|---|
| 200 | g | Staubzucker (gesiebt) |
| 70 | ml | Wasser |
| 100 | ml | Rapsöl |
| 160 | g | Weizenmehl (glatt, Typ 480) |
| 0.5 | Pk | Backpulver |
| 2 | EL | Backkakao |
Zutaten für die Creme
| 300 | g | Schokolade (weiß) |
|---|---|---|
| 1 | Pk | QimiQ (natur) |
| 2 | Becher | Schlagobers |
| 2 | Pk | Vanillinzucker |
Zutaten für das Topping
| 100 | g | Kokosette |
|---|
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Schokoteig: Die Eier trennen. Das Eiklar in einer Schüssel zu einem festen Eischnee schlagen.
- In einer weiteren Schüssel die Eidotter mit dem Staubzucker schaumig rühren. Das Wasser und das Öl langsam einrühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao vermischen. Dann abwechselnd den Eischnee und das Mehl-Kakaogemisch unter die Dottermasse heben.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig gleichmäßig darauf verstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C, Ober- und Unterhitze ca. 25 Minuten backen. Dann aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen
- Für die Creme: Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen, das QimiQ dazugeben und cremig rühren.
- Das Schlagobers mit Vanillinzucker in einer Schüssel aufschlagen und mit der QimiQ-Masse vermengen.
- Die Creme gleichmäßig auf den ausgekühlten Kuchen streichen und mit Kokosette bestreuen. Den Kuchen für 2-3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Erst dann in passende Stücke schneiden und servieren.
Tipps zum Rezept
Für den typischen Raffaello-Geschmack unbedingt ungesüßte Kokosraspeln verwenden. Wer es noch intensiver mag, kann auch etwas Kokosmilch der Creme hinzufügen.
Die Raffaello-Schnitten benötigen Zeit, um durchzuziehen und die perfekte Konsistenz zu bekommen. Es ist ratsam, die Schnitten für mindestens 2–3 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit sie sich gut schneiden lassen und die Aromen sich entfalten können.
Die Süße der Creme kann je nach Vorliebe angepasst werden. Für eine weniger süße Variante einfach den Zuckeranteil in der Creme oder im Teig reduzieren.
Das Qimiq kann 1:1 mit Mascarponecreme ersetzt werden. Es ist jedoch empfehlenswert und je nach Konsistenz, 3-5 EL Milch hinzuzugeben.
User Kommentare
Hatte keinen Kakao zu Hause und somit hab ich den Unterteig ohne gemacht und ist auch gut gelungen. In die Creme habe ich noch 1 Pkg. Sahnesteif gegeben und 2 Eßl. Kokoslikör.
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mache die creme auch meist so wie oben beschrieben - ist bis jetzt immer gelungen. für den boden mache ich eine ölmasse mit dinkelvollkornmehl.
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... ohne kakao. kommt für mich viel näher an raffaello heran als mit einem dunklen boden. aber das ist natürlich geschmacksache
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Für die Creme einen Teil des Schlagobers mit der Schokolade erweichen, überkühlen lassen und dann die restlichen Zutaten untermischen - dann gelingt es sicher!
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