Rahmpalatschinken

Name: Rahmpalatschinken
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 cl Cointreau; 3 Stk Eier; 0.5 Becher Joghurt; 2 Stk Kiwis; 1 Stk Mango; 100 g Marillenmarmelade; 4 EL Mehl (kann auch mehr sein); 125 ml Milch; 2 cl Rum; 1 Prise Salz; 1 Becher Sauerrahm; 1 EL THEA (fein, zum Ausbacken; 0.5 Pk Vanillezucker; 0.5 Stk Zitrone (Bio, abgeriebene Schale)

Eine besondere Süßspeise sind köstliche Rahmpalatschinken. Das Rezept wird mit Kiwi und Mango zum Hochgenuss.

Foto © Thea

Bewertung: Ø 4,1 (26 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	Stk	Eier
1	Prise	Salz
0.5	Pk	Vanillezucker
0.5	Stk	Zitrone (Bio, abgeriebene Schale)
1	Becher	Sauerrahm
0.5	Becher	Joghurt
125	ml	Milch
1	Stk	Mango
2	Stk	Kiwis
4	cl	Cointreau
100	g	Marillenmarmelade
2	cl	Rum
1	EL	THEA (fein, zum Ausbacken
4	EL	Mehl (kann auch mehr sein)

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst Eier mit Salz, Vanillezucker und Zitronenschale glatt verrühren. Soviel gesiebtes Mehl untermengen, dass ein sehr zäher Teig entsteht. Rahm, Joghurt und Milch einrühren und den Teig 30 Min. rasten lassen.
Währenddessen geschälte Mango und geschälte Kiwis in gefällige Stücke schneiden, mit Cointreau marinieren und nach Bedarf zuckern. Marillenmarmelade und Rum heiß verrühren.
In einer passenden Pfanne, THEA erhitzen und nacheinander dünne Palatschinken backen. Mit Marmelade und den Früchten füllen, dreieckig zusammenschlagen und sofort servieren.