Rehmedaillons in Sherrysauce

Name: Rehmedaillons in Sherrysauce
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Honig; 2 Stk Knoblauchzehen; 5 EL Öl zum Braten; 2 EL Petersilie; 2 Prise Pfeffer; 800 g Rehfilet; 2 Prise Salz; 350 ml Schlagobers; 120 ml Sherry

Ein sehr exquisites Gericht sind die Rehmedaillons in Sherrysauce. Eine Rezept - Idee für ein Festmenü.

Foto lisas

Bewertung: Ø 4,3 (16 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	g	Rehfilet
5	EL	Öl zum Braten
2	Stk	Knoblauchzehen
1	TL	Honig
120	ml	Sherry
350	ml	Schlagobers
2	EL	Petersilie
2	Prise	Pfeffer
2	Prise	Salz

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für die Rehmedaillons in Sherrysauce zuerst das Filet salzen, pfeffern und in einer Pfanne mit 3 EL Öl rundum kräftig anbraten. Aus der Pfanne heben und im vorgeheiztem Backrohr warm stellen.
Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne das Öl erhitzen, den Knoblauch kurz andünsten, Petersilie und Honig dazugeben. Mit Sherry ablöschen. Den Obers dazu gießen und etwas köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer.
Das Rehfilet in Scheiben schneiden, in die Sauce einlegen und kurz ziehen lassen.