Rhabarberauflauf

Wie vielseitig Rhabarber verwendbar ist, zeigt Ihnen unter anderem dieses Rezept für den köstlichen Rhabarberauflauf. Mit Streusel ein tolles Gericht!

Rhabarberauflauf Foto monkeybusiness / Depositphotos.com

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Zutaten für 4 Portionen

700 g Rhabarber
1 EL Butter (für die Form)
1 Stk Zitrone, bio, Schale

Zutaten für den Streusel

100 g Rohrzucker
180 g Weizen-Vollkornmehl
1 Prise Zimt (gemahlen)
1 Prise Salz
100 g Joghurt
1 EL Wasser
2 EL Butter

Benötigte Küchenutensilien

Handmixer

Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für den Rhabarberauflauf den Rhabarber waschen, die Enden entfernen und in Stücke schneiden.
  2. Die Rhabarberstücke in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zitronenschale dünn abschälen und hinzufügen. Nun den Rhabarber auf schwacher Hitze bissfest kochen, anschließend abseihen und die Zitronenstücke entfernen. Den Rhabarber in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Über den Rhabarber 2 EL Rohrzucker geben und verrühren.
  3. Eine Auflaufform mit Butter ausfetten und den Rhabarber darin verteilen. Backrohr auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  4. Für den Streusel das Vollkornmehl, Zimt, Salz und restlichen Rohrzucker verrühren. Butter und Joghurt mit einem 1 Esslöffel Wasser separat verrühren und anschließend zum Mehlgemisch geben. Diese Masse mit dem Knethaken eines Handmixers zu einem Streusel verarbeiten.
  5. Den Streusel über den Rhabarber geben und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten überbacken.

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