Rhabarberkuchen mit Stevia

Das Rezept für Rhabarberkuchen mit Stevia ist nicht nur köstlich, sondern auch zuckerfrei, hier wird mit Stevia gesüßt!

Rhabarberkuchen mit Stevia Foto dar19.30 / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,3 (74 Stimmen)

Zutaten für 10 Portionen

2 Stk Dotter
200 g Mehl, glatt
100 g Butter
3 TL Stevia-Granulat

Zutaten für den Belag

3 Stk Dotter
800 g Rhabarber, geschält
1.5 TL Stevia-Granulat
40 g Mandelsplitter

Zutaten für die Schneehaube

5 Stk Eiklar
1 Pk Vanillezucker
1 Prise Salz

Zeit

80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Vorbereitung: Backrohr bei 180 °C vorheizen, Springform einfetten, Butter bei Zimmertemperatur warm werden lassen.
  2. Für den Mürbteig Dotter, Mehl, Butter, Stevia und Weinstein zu einem glatten Teig verkneten, auswalken und in die Springform geben (beim Rand hochziehen).
  3. Für die Auflage Rhabarber in Stücke schneiden. Einige Rhabarberstücke beiseite geben. Mit Dotter und dem geschnittenen Shabarber vermischen und mit Stevia abschmecken. Die Rhabarber-Mischung auf dem Mürbeteig verteilen und ca. 45 Minuten backen.
  4. Bei Ende der Backzeit Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen und diesen auf den Rhabarberkuchen geben. Die beiseite gestllten Rhabarberstücke auf den Baiser vorsichtig drauf legen.
  5. Anschließend bei etwa 160 °C Ober- und Unterhitze weiter backen (nicht Umluft verwenden, Schneehaube kann sonst leicht zusammenfallen).

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