Ribiselkuchen

Name: Ribiselkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 15 Portionen
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 70 g Butter (weich); 4 Stk Eidotter; 250 g Mehl; 03 ml Milch; 500 g Ribisel; 2 EL Rum; 150 g Zucker; 4 Stk Eiklar; 1 Pk Vanillezucker; 200 g Zucker

Erstellt von martha

Wer liebt ihn nicht, den Ribiselkuchen mit seiner Schneehaube. Hier das traditionelle Rezept aus der österreichischen Mehlspeisenküche.

Bewertung: Ø 4,4 (54 Stimmen)

Zutaten für 15 Portionen

500	g	Ribisel
4	Stk	Eidotter
2	EL	Rum
150	g	Zucker
70	g	Butter (weich)
250	g	Mehl
1	Pk	Backpulver
03	ml	Milch
Zutaten für die Schneehaube
4	Stk	Eiklar
1	Pk	Vanillezucker
200	g	Zucker

Kategorie

Kuchen Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
40 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

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Zubereitung

Zuerst Eidotter, Rum, Zucker in einer Rührschüssel aufschlagen und die Butter kurz dazu rühren. Dann das mit Backpulver versiebte Mehl gemeinsam mit der Milch unterheben und den Teig sofort auf ein beschichtetes Blech aufstreichen.
Die halbe Menge der verlesenen Ribisel auf den Teig streuen und ca. 20-25 Minuten bei 170 (Ober- und Unterhitze) backen.
Für die Schneehaube die Eiklar mit dem Mixer aufschlagen und mit Vanille- und Staubzucker zu einem sehr festen Schnee ausschlagen. Nun die restlichen Ribisel unterheben und diese Masse auf den vorgebackenen Kuchen streichen und noch weitere ca. 15 Minuten jedoch nur bei 150° backen, bis die Schneehaube eine leichte Farbe angenommen hat.