Ribiselschaumschnitte

Die köstliche Ribiselschaumschnitte ist ein unwiderstehliches, sommerliches Rezept für die Kaffeetafel.

Bewertung: Ø 3,9 (164 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

5	Stk	Eier
100	g	Mehl
50	g	Öl
1	Prise	Salz
90	g	Speisestärke
100	g	Staubzucker
1	Pk	Vanillezucker
0.5	Stk	Zitronen, abgeriebene Schale
Zutaten Für die Schaummasse
4	Stk	Eiklar
130	g	Kristallzucker (fein)
100	g	Ribisel

55 min. Gesamtzeit
35 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

einfach

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Für die Ribiselschaumschnitte zuerst das Backrohr auf 180 Grad, Ober- und Unterhitze vorheizen. Ribisel verlesen, waschen, trocken tupfen. Runde Form mit Butter ausstreichen und mit Mehl stauben.
Eier in einer Schüssel schaumig schlagen, Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen, abgeriebene Zitronenschale zufügen. Es soll eine schaumige Masse sein. Dann das Öl zufügen und das Mehl mit der Speisestärke einrühren. Diese Teigmasse in die Form füllen und verteilen. In den Ofen gebren und ca. 15 Min. goldgelb backen.
Für die Schaummasse die Eiklar schlagen und langsam den Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Ribisel unterheben. Die Masse auf den vorher gebackenen Kuchen streichen
Danach im vorgeheizten Backofen bei 230 Grad, Ober- und Unterhitze einige Minuten bräunen.

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