Ribiselschaumschnitte

Name: Ribiselschaumschnitte
Prep time: 35 min
Cook time: 12 min
Total time: 47 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 5 Stk Eier; 100 g Mehl; 50 g Öl; 1 Prise Salz; 90 g Speisestärke; 100 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 0.5 Stk Zitronen, abgeriebene Schale; 4 Stk Eiklar; 130 g Kristallzucker (fein); 100 g Ribisel

Die köstliche Ribiselschaumschnitte ist ein unwiderstehliches, sommerliches Rezept für die Kaffeetafel.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (346 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

50	g	Öl
100	g	Mehl
5	Stk	Eier
1	Prise	Salz
1	Pk	Vanillezucker
0.5	Stk	Zitronen, abgeriebene Schale
100	g	Staubzucker
90	g	Speisestärke

Zutaten Für die Schaummasse

4	Stk	Eiklar
130	g	Kristallzucker (fein)
100	g	Ribisel

Kategorien

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Zeit

47 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 12 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Ribiselschaumschnitte zuerst das Backrohr auf 180 Grad, Ober- und Unterhitze vorheizen. Ribisel verlesen, waschen, trocken tupfen. Runde Form mit Butter ausstreichen und mit Mehl stauben.
Eier in einer Schüssel schaumig schlagen, Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen, abgeriebene Zitronenschale zufügen. Es soll eine schaumige Masse sein. Dann das Öl zufügen und das Mehl mit der Speisestärke einrühren. Diese Teigmasse in die Form füllen und verteilen. In den Ofen geben und ca. 10-12 Min. goldgelb backen.
Für die Schaummasse die Eiklar schlagen und langsam den Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Ribisel unterheben. Die Masse auf den vorher gebackenen Kuchen streichen.
Danach im vorgeheizten Backofen bei 230 Grad, Ober- und Unterhitze einige Minuten bräunen.