Ribiselkuchen
Zutaten für 8 Portionen
| 500 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 250 | g | Butter |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 250 | g | Staubzucker |
| 800 | g | Ribiseln |
| 5 | Stk | Dotter |
| 1 | Schuss | Milch |
Zutaten für die Glasur bzw. Baiser | ||
| 5 | Stk | Eiklar |
| 220 | g | Zucker |
| 200 | g | Ribisel |
Zubereitung
- Für den Rührteig werden Zucker, Butter, geriebene Zitronenschale, Vanillezucker, ein Schuss Milch und die Eidotter in einer Schüssel schaumig gerührt.
- Jetzt das Mehl mit dem Backpulver vermischen und in die schaumige Masse unterheben. Alles gut durchrühren sodass ein gut streichfähiger Rührteig entsteht.
- Diesen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und mit der Hälfte der Ribiseln belegen. Anschließend in das vorgeheizte Backrohr bei 180° ca. 25-30 Min. goldgelb backen - danach den Kuchen auskühlen lassen.
- Für den Baiser das Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen, den Zucker unterheben und die restlichen Ribiseln ebenfalls unterrühren.
- Die Masse wird auf den fertige Kuchen gestrichen und im vorgeheizten Backrohr langsam bei 150°C getrocknet bzw. so lange im Ofen lassen, bis es eine leicht bräunliche Farbe annimmt - sollte so ca. 10 Minuten dauern.
Tipps zum Rezept
Den fertigen Ribiselkuchen mit Staubzucker bestreuen und servieren.
Der Rührteig kann auch mit Marillen, Pfirsichen, Zwetschgen oder Kirschen belegt werden.
User Kommentare
Die Schneehaube ist doch gar nicht soviel Arbeit sunny51. Das ist doch das Highlight des ganzen kuchend.
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Saftig, erfrischend und nicht ganz so süß so muss ein Ribiselkuchen schmecken, daher sollte man bei der glasur auf den zucker verzichten.
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Ich mache die Ribiselkuchen immer ohne Schneehaube.
Das ist mir zuviel arbeit meistens.
Es soll ja meistens schnell gehen
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Ich glaube, dass dieser Kuchen mit insgesamt 1 kg Ribiseln sehr saftig schmeckt. Ich werde ihn in den nächsten Tagen gleich mal ausprobieren, da ich zufällig genau diese Menge übrig habe. Außerdem liebt mein Vater Kuchen mit Schneehaube. Danke für das Rezept !
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