Rinder-Rouladen mit Zucchini gefüllt

Saftige Rinder-Rouladen mit Zucchini gefüllt - ein köstliches Rezept der klassischen Küche.

Rinder-Rouladen mit Zucchini gefüllt

Bewertung: Ø 4,5 (13 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Zucchini
1 EL Parmesan (gerieben)
4 Stk Rinderschnitzel (ca. 500 g)
4 TL Basilikum-Pesto
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Schuss Öl
0.25 l Rotwein
0.25 l Rinderfond
2 Zweig Rosmarin
1 Stk Lorbeerblatt
2 TL Mehl
Portionen
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Kategorie

Rouladen Rezepte

Zeit

105 min. Gesamtzeit
25 min. Zubereitungszeit
80 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Als erstes werden die Zucchini gewaschen und von den Enden befreit mit dem Sparschäler der Länge nach in Streifen geraspelt.
  2. Nun die Rinderschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und von einer Seite mit dem Basilikum-Pesto bestreichen. Anschließend dick mit den Zucchinistreifen belegen.
  3. Als letztes den Parmesan darüber streuen und die Rouladen kompakt aufgerollt mit einem Zahnstocher verschließen.
  4. Den Ofen auf 100°C vorheizen und die Rouladen in einer heißen Pfanne mit Öl rundherum braun anbraten. Danach werden sie in eine Ofenform mit Rosmarin und Lorbeerblatt gelegt und mit Fond, sowie Rotwein übergossen im Ofen abgedeckt für mindestens 80 Minuten gegart.
  5. Zum Schluss die Bratensoße mit dem mit Wasser angerührten Mehl binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Rouladen dann mit der Soße und Beilagen anrichten.

Tipps zum Rezept

Kartoffelgerichte, Rosenkohl und natürlich Zucchinigemüse sind die idealen Begleiter für diese Rouladen.

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