Rinder-Rouladen mit Zucchini gefüllt

Name: Rinder-Rouladen mit Zucchini gefüllt
Prep time: 25 min
Cook time: 80 min
Total time: 105 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 TL Basilikum-Pesto; 1 Stk Lorbeerblatt; 2 TL Mehl; 1 Schuss Öl; 1 EL Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 0.25 l Rinderfond; 4 Stk Rinderschnitzel (ca. 500 g); 2 Zweig Rosmarin; 0.25 l Rotwein; 1 Prise Salz; 2 Stk Zucchini

Saftige Rinder-Rouladen mit Zucchini gefüllt - ein köstliches Rezept der klassischen Küche.

Foto lisas

Bewertung: Ø 4,6 (35 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Zucchini
1	EL	Parmesan (gerieben)
4	Stk	Rinderschnitzel (ca. 500 g)
4	TL	Basilikum-Pesto
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Schuss	Öl
0.25	l	Rotwein
0.25	l	Rinderfond
2	Zweig	Rosmarin
1	Stk	Lorbeerblatt
2	TL	Mehl

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Zahnstocher

Zeit

105 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als erstes werden die Zucchini gewaschen und von den Enden befreit mit dem Sparschäler der Länge nach in Streifen geraspelt.
Nun die Rinderschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und von einer Seite mit dem Basilikum-Pesto bestreichen. Anschließend dick mit den Zucchinistreifen belegen.
Als letztes den Parmesan darüber streuen und die Rouladen kompakt aufgerollt mit einem Zahnstocher verschließen.
Den Ofen auf 100°C vorheizen und die Rouladen in einer heißen Pfanne mit Öl rundherum braun anbraten. Danach werden sie in eine Ofenform mit Rosmarin und Lorbeerblatt gelegt und mit Fond, sowie Rotwein übergossen im Ofen abgedeckt für mindestens 80 Minuten gegart.
Zum Schluss die Bratensoße mit dem mit Wasser angerührten Mehl binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Rouladen dann mit der Soße und Beilagen anrichten.