Rinderfiletsteak
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Bratpfanne
Zeit
20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für das Rinderfiletsteak das Backrohr auf 120 Grad Umluft vorheizen.
- Dann das Fleisch (sollte ca. 2-3 cm dick sein) waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen - das Fleisch auf keinen Fall klopfen.
- Anschließend eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Steaks im heißem Öl beidseitig für jeweils 3-4 Minuten (=medium) scharf anbraten.
- Dann die Fleischstücke aus der Pfanne heben und salzen und pfeffern.
- Nun die Steaks in Alufolie wickeln und diese in das vorgeheizte Backrohr legen - je nach Vorliebe zwischen 5 und 10 Minuten nachgaren.
Tipps zum Rezept
Mit gebratenem Gemüse anrichten.
Damit das Fleisch beim Braten auch gleichmäßig gart, sollte es Raumtemperatur haben - daher das Fleisch 1 Stunde vorher schon aus dem Kühlschrank nehmen.
Ob man das Fleisch vorher oder erst nach dem Braten würzt, darüber streiten sich die Steakfans – einfach ausprobieren was einem besser schmeckt.
Nährwert pro Portion
47
5,06 g
0,27 g
0,13 g
User Kommentare
Man braucht nicht unbedingt eine Alufolie für das Fleisch, es genügt eine gute Pfanne zum Nachgaren vom Fleisch
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Ich habe Rindersteaks auch schon nach der „Sous Vide Methode“ gemacht. Je nach gewünschten Zustand die entsprechende Temperatur einstellen und vakuumiert garen lassen. Danach aus der Folie nehmen und auf beiden Seiten scharf für wenige Sekunden braten. Das Steak wird butterweich.
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Experten raten dringend davon ab, Fleisch zu waschen. Durch das Waschen werden mögliche Krankheitserreger erst so richtig verteilt und landen auf den Armaturen, Spüle usw.
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Da wüsste ich gern, welche Experten das sein sollen? Vielleicht die, die verlangen, dass man nach spätestens 3 Jahren Handtücher entsorgt? Oder nach 3 Tagen Spülschwämme? Eine Edelstahlspüle ist dazu konzipiert, dass sie leicht zu reinigen ist, was nach dem Abspülen von Lebensmitteln sowieso selbstverständlich sein sollte. Und was ist das für ein Argument? Sollten eventuell vorhandene Keine auf dem Fleisch bleiben?
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Es sollte eigentlich selbstverständlich sein, nach dem Waschen auch die Spüle und die Armaturen zu reinigen. Dann „verteilen“ sich die Krankheitserreger in die Kanalisation.
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Gebratene Tomaten, aber auch gebratene Paprika kann ich mir gut dazu vorstellen. Eine Schüssel grünen Salat geht immer dazu.
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Gelegentlich ein Rinderfiletsteak essen ist etwas sehr gutes. Und es stimmt, man braucht einige Versuche, speziell beim Grillen, bis es perfekt ist.
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Ich habe vor kurzem ein „Dry Aged“ Filet gekauft und zubereitet. War zwar erheblich teurer hat aber auch viel besser geschmeckt. Einfach mal den „Fleischhauer seines Vertrauens“ danach fragen.
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Dieses Rinderfiletsteak Rezept scheint seit Dezember 2019 nun zum 5. Mal als Tagesrezept auf. Schade, es gibt so viele tolle und interessante Rezepte, die nie drankommen.
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Im Idealfall werden die Steaks im Backrohr auf einem Rost nachgegart.Alufolie braucht es dazu wirklich nicht.
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Der Tipp mit der Raumtemperatur ist mir völlig fremd, werde es aber versuchen. Gebratenes Gemüse dazu, finde ich sehr gut. Für mich persönlich kommt es wegen Histamin Unverträglichkeit nicht in Frage.
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So ein saftiges gebratenes Steak ist schon etwas sehr köstliches. Wir essen gerne eine Champignonsauce dazu oder einfach einen Jus oder Kräuterbutter. Bei den Beilagen geht eigentlich fast alles :-)
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Ich verzichte auch auf die Alufolie. Die wird da nicht benötigt, das Fleisch kommt direkt in den Backofen. Mache ich auch bei anderen Fleisch wie zum Beispiel Entenbrust.
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Ich lasse die fertig gebratenen Steaks auf einem Teller im Backofen ruhen. Allerdings nur bei höchstens 100 Grad. Alufolie benutze ich dafür seit Jahren nicht, geht genauso.
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Also meines Erachtens ist die Alufolie auch nicht das Günstigste, um das Steak ruhen zu lassen, vor allem, wenn das als Packerl auch noch zugemacht wird: einfach auf den Rost legen, das funktioniert.
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Ich kann mich dieser Meinung nur anschließen, es ist schon allgemein bekannt, dass Alufolie nicht mit Lebensmittel in Berührung kommen soll.
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Mir ist jede Variante recht, nur sollte das Fleisch niemals in Alufolie gepackt werden. Die gesundheitschädliche Wirkung sollte sich schon herumgesprochen haben.
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Puersti, die negativen Smileys einfach nicht für was ernsthaftes sehen. Ich habe den Eindruck, dass manche Foristen das negative Bewerten als so eine Art „Hobby“ betrachten.
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Danke Katerchen für deinen netten Kommentar. Wir bevorzugen zu einem Steak Tomaten als Salat oder auch nur mit Salz und gerne auch eine Kräuterbutter. Aber auch einen Knoblauch Dipp.
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Den vielen negativen smeylis zu urteilen, ist vielen Köchen der gesundheitliche Aspekt egal, schade... eine Alternative, 2 Suppenteller verwenden
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es stimmt, steak braten ist eine heikle angelegenheit und nur durch oftmaliges versuchen
zu erlernen. es zu viele verschiedene möglichkeiten. mir ist ein gebratener schweinslungen
braten im ganzen am liebsten.
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