Rindersteak mit Holundersoße

Name: Rindersteak mit Holundersoße
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: 3 EL Butterschmalz; 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen); 2 Stk Rindersteaks; 1 Prise Salz; 2 Stk Gewürznelken; 100 g Holunderbeeren; 200 ml Holundersaft (ungesüßt); 1 Stk Lorbeerblatt; 5 Stk Pfefferkörner (zerdrückt); 100 ml Rinderfond; 100 ml Rotwein; 1 Stk Schalotte; 1 Zweig Thymian; 5 Stk Wacholderbeeren (angedrückt); 1 EL Zitronensaft; 1 Stk Zitronenschale; 1 Prise Zucker

Erstellt von Katerchen

Ein Genuss der Extraklasse gelingt mit diesem Rezept Rindersteak mit Holundersoße. Als Beilage passen Schupfnudeln. Also nachkochen und schmecken lassen!

Foto User Katerchen

Bewertung: Ø 2,6 (10 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

2	Stk	Rindersteaks
3	EL	Butterschmalz
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (frisch gemahlen)

Zutaten für die Soße

1	Stk	Schalotte
200	ml	Holundersaft (ungesüßt)
100	ml	Rotwein
100	ml	Rinderfond
1	Stk	Zitronenschale
5	Stk	Wacholderbeeren (angedrückt)
5	Stk	Pfefferkörner (zerdrückt)
2	Stk	Gewürznelken
1	Zweig	Thymian
1	Stk	Lorbeerblatt
100	g	Holunderbeeren
1	Prise	Zucker
1	EL	Zitronensaft

Kategorien

Steak Rezepte Rindfleisch Rezepte Holunder Rezepte Hauptspeisen Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne Kochtopf

Zeit

40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Schalotte schälen und fein würfeln. In einen Topf geben und den Holundersaft, Rotwein und Rinderfond zugießen.
Die Zitronenschale, Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Nelken, Thymianzweig und Lorbeerblatt in ein Säckchen oder in einen Teebeutel geben und zubinden. Zusammen mit der Flüssigkeit zum Kochen bringen und etwa auf die Hälfte reduzieren.
Kurz vor Ende der Kochzeit Holunderbeeren für zwei Minuten mitköcheln lassen. Mit Zucker und Zitronensaft abschmecken.
Während die Soße köchelt, die Steaks kräftig mit Pfeffer und etwas mit Salz würzen. Im heißen Butterschmalz auf beiden Seiten nach Wunsch braten.
Das Fleisch nun aus der Pfanne nehmen und den Bratensatz mit der Soße auflösen, die eiskalte Butter in kleinen Stückchen unter kräftigem Rühren zugeben und die Soße damit binden. Mit den Steaks zusammen servieren.