Rindfleisch in Austernsauce

Zubereitung

1. Das Rindfleisch zuerst quer zur Faserrichtung in ca. 6 mm dicke Scheiben schneiden. Dann in einem Schälchen 1 TL von der Speisestärke mit 1 TL vom Reiswein, dem Orangensaft und einer Prise vom Salz vermischen. Das Fleisch mit dieser Mischung vermengen und bis zum Gebrauch im Kühlschrank bereithalten.
2. Für die Sauce die restliche Speisestärke mit dem restlichen Reiswein, der Sojasauce, der Austernsauce, dem Zucker, dem Sesamöl und je einer Prise Salz und weißem Pfeffer mischen.
3. Sodann das Zwiebelchen und die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und grob in Stücke schneiden. Die grüne und rote Paprika waschen, längs halbieren. Eine grüne und eine roten Hälfte längs halbieren. Die Stiele, Körner und die weißen Scheidewände entfernen. Die Viertel quer in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Die Kaiserschoten waschen, an beiden Enden kappen und dabei die Fäden auf beiden Seiten abziehen. Größere Schoten quer halbieren, kleinere belassen.
4. Weiters den frischen Ingwer waschen, schälen, in dünne Scheiben schneiden und diese zu Stückchen zerkleinern. TK-Ware abwiegen und auftauen. Die gewaschene Peperoni diagonal in ca. 6 mm breite Stücke schneiden, die Körner belassen und den Stiel verwerfen. Den gewaschenen Chili quer in dünne Scheiben schneiden, die Körner belassen und den Stiel verwerfen. Von der an beiden Enden gekappten und geschälten Gemüsezwiebel 2 Schalen abnehmen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Die gut abgetropften Ananassstücke in Faserrichtung halbieren.
5. Nun das Sonnenblumenöl stark erhitzen. Das Rindfleisch zugeben und 1 Minute pfannenrühren. Mit einem Schaumlöffel entnehmen und in den Wok abtropfen lassen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Zwiebelchen, Knoblauch und Ingwer zugeben und kurz braten. Paprika, grün und rot, Kaiserschoten, Peperoni, Chili und Gemüsezwiebel zugeben und 2 Minuten pfannenrühren. Das Fleisch zugeben und untermischen. Die Sauce aufrühren und dazu gießen. Bei größter Hitze aufkochen lassen. Sofort vom Herd nehmen, auf die Servierteller verteilen, gut warm servieren und genießen.