Risotto mit Blattspinat und Gorgonzola

Name: Risotto mit Blattspinat und Gorgonzola
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g Blattspinat; 2 EL Butter; 1 l Gemüsesuppe (klar); 100 g Gorgonzola; 1 Stk Knoblauchzehe; 2 EL Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen); 200 g Risottoreis; 1 Prise Salz; 1 Stk Schalotte; 2 EL Sonnenblumenöl; 100 ml Weißwein oder Wermut

Erstellt von cassandra

Das Risotto mit Blattspinat und Gorgonzola begeistert Liebhaber der italienischen Küche und Käsefans. Ein vegetarisches Rezept.

Foto cassandra

Bewertung: Ø 4,8 (75 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	EL	Sonnenblumenöl
1	Stk	Schalotte
1	Stk	Knoblauchzehe
200	g	Risottoreis
100	ml	Weißwein oder Wermut
1	l	Gemüsesuppe (klar)
100	g	Blattspinat
100	g	Gorgonzola
2	EL	Parmesan (gerieben)
1	Prise	Pfeffer (frisch gemahlen)
1	Prise	Salz
2	EL	Butter

Kategorien

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Sonnenblumenöl in einem hohen Topf erwärmen, die fein gehackte Schalotte und den gepressten Knoblauch darin goldgelb anbraten.
Den Reis dazugeben und anbraten, bis auch er glasig ist. Mit Weißwein oder Wermut aufgießen.
Nun das Risotto nach und nach mit der warmen Gemüsesuppe aufgießen und unter ständigem Rühren auf mittlerer Flamme 20 Minuten garen, bis der Reis durch ist.
Etwas Gorgonzola für die Dekoration zur Seite stellen.
Gegen Ende der Garzeit den gewaschenen Blattsalat und den Gorgonzola beifügen, gut vermengen und - wenn nötig - mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sobald das Risotto al dente ist, vom Herd nehmen, Butter und die Hälfte des Parmesans einfügen, zudecken und drei Minuten durchziehen lassen.
Mit dem restlichen Parmesan und etwas Gorgonzola bestreut servieren.