Rote-Rüben-Suppe mit Apfel und Ingwer

Name: Rote-Rüben-Suppe mit Apfel und Ingwer
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Apfel; 4 EL Cottage Cheese; 200 ml Cremefine (oder Schlagobers); 0.3 Kn Ingwer; 3 EL Olivenöl; 1 Msp Pfeffer; 400 g Rote Rüben (küchenfertig); 1 TL Salz; 650 ml Wasser; 1 Stk Zwiebel (rot)

Erstellt von Zwiebel

Rote-Rüben-Suppe mit Apfel und Ingwer ist die perfekte Vorspeise in der kalten Jahreszeit. Ein Rezept mit Geschmack und Farbe!

Foto Zwiebel

Bewertung: Ø 3,5 (36 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Rote Rüben (küchenfertig)
1	Stk	Zwiebel (rot)
3	EL	Olivenöl
1	Stk	Apfel
200	ml	Cremefine (oder Schlagobers)
1	Msp	Pfeffer
4	EL	Cottage Cheese
0.3	Kn	Ingwer
1	TL	Salz
650	ml	Wasser

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

50 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Ingwer und die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Ebenso die küchenfertige rote Rüben und den Apfel schälen. Vom Apfel das Kerngehäuse entfernen und beides in Stücke schneiden.
Nun das Öl im Topf erhitzen und Ingwer und Zwiebelstücke bei mittlerer Hitze kurz anschwitzen. Danach rote Rüben, Apfel, Wasser, Creme Fine, Cottage Cheese und Salz hinzufügen und kurz aufkochen.
Anschließend die Suppe auf niedriger Temperatur ca. 25 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Zum Schluss mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken.