Rotweingulasch

Name: Rotweingulasch
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 300 ml Fleischbrühe; 1 Stk Gewürznelke; 3 Stk Knoblauchzehen; 1 Stk Lorbeerblatt; 1 Prise Pfeffer; 1 kg Rindergulasch; 100 ml Rotwein; 1 Prise Salz; 50 ml Schlagobers; 1 EL Tomatenmark; 2 Stk Wacholderbeere; 2 Stk Zwiebel

Das Rotweingulasch ist ein traditionelles österreichisches Rezept. Die Gewürze und der Wein lassen dieses Gericht herzhaft-defitg schmecken.

Foto Peteer / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,4 (42 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Rindergulasch
100	ml	Rotwein
1	EL	Tomatenmark
2	Stk	Zwiebel
300	ml	Fleischbrühe
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Stk	Lorbeerblatt
1	Stk	Gewürznelke
2	Stk	Wacholderbeere
3	Stk	Knoblauchzehen
50	ml	Schlagobers

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Benötigte Küchenutensilien

Schnellkochtopf

Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst bereiten wir alles vor. Dass Gulaschfleisch in etwas kleinere Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und halbieren.
Nun die Zwiebeln mit den Knoblauch in etwas Olivenöl mehrere Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Dann das Tomatenmark einrühren und kurz mitanschwitzen.
Jetzt kommt das Fleisch dazu und wird ebenfalls kurz mitangebraten. Falls die Masse etwas zu trocken sein sollte, einfach einen Schuss Wasser dazugeben. Die Gewürze kommen in eine Gewürzkugel und werden ebenfalls in den Topf geben.
Alles mit dem Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Sobald sich der Rotwein auf die Hälfte reduziert hat, wird die Brühe hinzugegeben. Nun den Schnellkochtopf verschließen und das Gulasch etwa 25 Minuten garen.
Nach der Garzeit wird die Sauce mit Salz und Pfeffer sowie etwas Sahne abgeschmeckt.