Saftige Schoko-Brownies
Zutaten für 1 Kuchen
| 85 | g | Zartbitterschokolade |
|---|---|---|
| 85 | g | Halbbitterschokolade |
| 170 | g | Butter |
| 4 | Stk | Eier (Größe M) |
| 180 | g | Staubzucker |
| 0.5 | EL | Vanillezucker |
| 140 | g | Weizenmehl (glatt, Typ 480) |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für die Form
| 1 | TL | Butter |
|---|---|---|
| 1 | EL | Weizenmehl (glatt, W480) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Eine eckige Blechkuchenform/Springform (ca. 18x20x4 cm) mit Butter einfetten, leicht bemehlen und beiseite stellen. Den Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Schokoladen (Zartbitter und Halbbitter) fein hacken und gemeinsam mit der Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Temperatur zum Schmelzen bringen, dabei umrühren. Danach vom Herd nehmen und glatt rühren.
- In einer Rührschüssel nun Eier mit Zucker und Vanillezucker mit einem Mixer schaumig schlagen. Danach die geschmolzene Schokolade einrühren, bis die Masse flaumig ist.
- Anschließend Mehl mit einer Prise Salz vermengen und unterheben (kurz einrühren) - am besten per Hand mit einem Schneebesen, damit man nicht mehr zu viel rührt.
- Danach die Masse in der eingefetteten Backform verteilen, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen für rund 30 Minuten backen.
- Nach dem Backen auskühlen lassen. Die fertigen Brownies sind innen noch etwas speckig/feucht bzw. sehr saftig - in Stücke schneiden und servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Alternativ kann man die Schokolade auch im Wasserbad schmelzen lassen.
Nimmt man die doppelte Menge, kann die Masse auf ein ganzes Backblech gestrichen werden. Sie gehen auch toll auf.
Die Backzeit ist entscheidend: Wer saftige Brownies möchte, sollte sie nicht zu lange backen, da sie sonst austrocknen. Ein Holzstäbchen sollte noch leicht feucht herauskommen, um den perfekten saftigen Zustand zu garantieren.
Um den Brownies eine nussige Textur zu verleihen, können Walnüsse oder Pekannüsse unter den Teig gemischt werden, die beim Backen wunderbar mit der Schokolade harmonieren.
Ein Backblech ergibt rund 12-16 Stück Brownies.
Luftdicht verpackt halten die Brownies einige Tage bei Zimmertemperatur und im Kühlschrank rund eine Woche. Dann eine Stunde vor Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur bringen.
User Kommentare
Ich habe diese Brownies gebacken, sie haben gut geschmeckt. In den Teig kam noch eine Handvoll Schoko-Tropfen hinein, für die Schoko-Süchtigen.
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Ich bin schockiert! Wie konntest du einfach das Rezept verändern und Backpulver dazuschreiben? Jetzt kann ich alles wegschmeissen. Danke für nichts.
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Ob mit oder ohne Backpulver, essen kann man diese Brownies auf jeden Fall. Wenn man alles wegschmeißen muss dann versteht man nichts vom Backen.
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Einen „Kuchen“ backt man deutlich längers als Brownies. Wenn man dann nichtsahnend die „Brownies“ nach kurzer Backzeit aus dem Ofen nimmt und denn nochmals 2x rausnimmt und wieder reinmacht, wird aus diesem „Kuchen“ nix. Das hat was mit dee Reaktion des Backpulvers zu tun. Deshalb darf man einen Kuchen nicht nach 25 Min. aus dem Ofen nehmen.
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Danke für den Kommentar, das Backpulver ist im Video nicht vorhanden - somit sollte es auch nicht in der Zutatenliste vorkommen und wurde entfernt. Deshalb muss man ja die Brownies nicht entsorgen??
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Das Video zeigt sehr anschaulich die Zubereitung der sehr köstlichen Brownies, die ich gelegentlich gerne mache.
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Hallo, in einer Gugelhupfform gebacken, braucht es schon 50 bis 60 Minuten. Am besten immer die Stäbchenprobe machen. Betreffend der Menge: Es kommt auch auf die Größe der Gugelhupfform an. Vielleicht mal um 1/3 mehr machen.
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Ein sehr gutes Rezept. Ich nehme allerdings weniger Zucker. Meiner Meinung nach viel zu viel Zucker. außerdem nehme ich Staubzucker lieber von Xylit.
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Das Rezept für die Schokobrownies ist sehr gut. Jetzt zur Weihnachtszeit gebe ich noch etwas Kardamom hinzu
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Das hört sich nach einem sehr einfachen Rezept an. Das werde ich für eine Geburtstagsfeier in der Arbeit nachmachen. Macht wenig Arbeit.
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Beim nochmaligen Lesen ist mir nun unklar was es mit den 2 Schokoladen auf sich hat, da sie im Rezept einmal am Anfang und dann noch am Ende angeführt ist. Wird sie gemeinsam geschmolzen? Dachte zuerst die 2. wäre für die Glasur.
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Die beiden Schokoladen werden zusammen geschmolzen, die Zutaten wurden gerade neu sortiert.
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Es kann an der Backtemperatur bzw. an der Zeit liegen - eventuell zu lange gebacken? Du kannst in den gebackenen und sehr trockenen Kuchen oben kleine Löcher stechen und mit Sirup befüllen, kurz ziehen lassen - so wird er wieder saftig.
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Ich kann mich da meiner Vorrednerin nur anschließen. Dieses ist das einzige Rezept, das ich kenne bei dem nur relativ wenig Mehl reinkommt. Deshalb ist es wohl auch so saftig!
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dunkle Tafelschokolade und Halbbitterschokolade, mit mindestens 50% Kakaoanteil - gutes Gelingen
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der "Kuchenteig" der Schoko-Brownies ist beim ersten backen so gut gelungen, da wurde ich experimentierfreudiger. Habe 3 EL von drei Schokoladensorten mittelfein gehackt und vor dem backen noch aufgestreut
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Sehr leckeres, einfaches und vorallem flexibles Rezept das auch gelingt wenn man es etwas kalorienärmer und nicht so sättigend machen will. Wenn man es etwas "gesünder" will gelingt es auch mit Joghurt oder noch besser Halbfett Butter, 140 Gramm Rohrohrzucker anstelle des Staubzuckers und Vollkornweizenmehl (das Rezept funktiniert sogar mit Vollkornroggenmehl) anstatt normale Weizenmehls.
Zudem empfehle ich noch zusätzlich einen Schuss Rum und bei ehere kleineren Eieren eines mehr zu nehmen um keine "Saftigkeit" einzubüßen.
Auch ein halber Teelöfel Bourbon Vanille Pulver schaded nie, egal welche Variante man macht.
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die Blechbüchse müsste jedoch luftdicht zum Verschließen gehn und in der heißen Jahreszeit kannst du die Brownies im Kühlschrank bzw. kühl aufbewahren. Aber bitte nicht länger als 3 Tage, dann alles aufessen ;)
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haben die Zuckerangabe reduziert. danke
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dann waren die Brownies zu lange im Ofen.
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Ein schokoladiges Rezept für alle Schokoholics. Gelingt sicher und ist auch leicht zum zubereiten. Schmeckt mmmmhhh.
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Die Schokobrownies sind ein wenig speckig geworden. Ich hab wohl die Eier zu wenig geschlagen. Hat aber trotzdem sehr lecker geschmeckt.
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du kannst auch Backpapier verwenden - gutes Gelingen.
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Brownies - immer wieder eine Sünde wert - innen weich, außen knusprig. Besonders für Kindergeburtstagsfeiern ein Hit.
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Sehr gute Zutaten die perfekt schmecken. Natürlich ist diese "Nascherei" eine etwas größere Kalorienbombe. Nicht alle auf einmal verfuttern.
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nein Backpulver ist hierbei nicht nötig. Gutes Gelingen!
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mit einem Schneebesen unterheben, steht auch im Rezept. Du kannst das Mehl auch zusätzlich sieben, ist aber nicht notwendig.
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Das beste Brownie Rezept was ich jemals gebacken habe. Kommt auch bei Gästen immer sehr gut an
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Sehr gutes Rezept, muss ich immer die doppelte Masse machen, diese Brownies sind auch toll zum einfrieren geeignet.
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Sehr saftiger Kuchen mit wunderbaren Schokoladengeschmack. Schnell und einfach. Kommt immer wieder gut an.
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jeweils 85 g verwenden. steht nun in der Zutatenliste.
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Schmeckt wunderbar schokoladig und mit der Zartbitterschokolade bekommt es eine angenehme Geschmacksnote.
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Sie können gerne eine Porzellanform verwenden. Natürlich ist es gut diese einzufetten.
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Ich verwende immer feinkristallzucker. Das funktioniert auch genauso, der Kuchen geht schön auf und schmeckt lecker.
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Ich verwende Backzucker, der ist etwas feiner als Feinkristallzucker und die Brownies schmecken wunderbar
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Schaut extrem gut aus ich glaube das könnte meinen Schokolade Fans gut schmecken! Wird auf jeden Fall bald ausprobiert!
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Bitte Staubzucker verwenden - zum besseren Verständnis haben wir es nun in der Zutatenliste geändert.
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Super schnell gemacht und sind total saftig und genau so wie Brownies sein sollten. Werde ich auf alle Fälle wieder mal machen.
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Sind sehr lecker und einfach. Hab noch Haselnüsse darauf gestreut und nicht ganz so lange gebacken werden gespeichert und bald wieder mal gemacht
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Das ist mit Abstand das beste Brownie-Rezept. Ich hab schon mehrmals mach diesem Rezept gebacken und es ist jedes mal gelungen. Schnell und einfach, sehr gut!
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Gehen die Schoko - Brownies ohne Backpulver überhaupt auf? Vorallem weil die ganzen Eier nur schaumig gerührt werden und kein Eischnee dazu kommt.
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Danke für die Erklärung, habe mich nie für Brownies interessiert, daher meine Unwissenheit. Deshalb sind sie innen auch noch etwas speckig/feucht.
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dazu die Eier schön schaumig schlagen, wie es im Rezept steht.
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Super lecker
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Ich habe schon viele blechkuchenrezepte als Muffins gemacht das funktioniert super. Bei diesem Rezept habe ich nur 200 Gramm Zucker genommen hat toll geschmeckt.
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