Saure Schweinsstelze

Saure Schweinsstelze ist ein Rezept für einen deftigen Klassiker, es lässt sich auch gut am Vortag für eine kalte Jause vorbereiten.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk hintere Schweinsstelze
200 ml Essig
100 g Sellerie
100 g Karotten
1 Stk Petersilwurzel
10 Stk Pfefferkörner
6 Stk Wacholderbeeren
2 Bl Lorbeer
2 TL Salz
1 Stk Knoblauchzehe

Zutaten für den Apfelkren

3 Stk Äpfel, groß und säuerlich
3 EL Kren, frisch gerieben

Zeit

60 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst die Stelze mit einem scharfen Messer anstechen und in den Schnitt eine Knoblauchzehe und eine Wachholderbeere stecken.
  2. Danach die Stelze mit Wurzelwerk, Essig, Pfefferkörner, Wachholderbeeren, Lorbeerblätter, und Salz in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und langsam weich kochen lassen.
  3. Für den Apfelkren Äpfel schälen entkernen, in Scheiben schneiden und weich dünsten. Danach mit einem Mixer fein mixen und mit Kren verrühren.

Tipps zum Rezept

Dieses Rezept lässt sich auch gut am Vortag für eine kalte Jause vorbereiten.

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