Saure Schweinsstelze

Name: Saure Schweinsstelze
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 ml Essig; 1 Stk hintere Schweinsstelze; 100 g Karotten; 1 Stk Knoblauchzehe; 2 Bl Lorbeer; 1 Stk Petersilwurzel; 10 Stk Pfefferkörner; 2 TL Salz; 100 g Sellerie; 6 Stk Wacholderbeeren; 3 Stk Äpfel, groß und säuerlich; 3 EL Kren, frisch gerieben

Saure Schweinsstelze ist ein Rezept für einen deftigen Klassiker, es lässt sich auch gut am Vortag für eine kalte Jause vorbereiten.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	hintere Schweinsstelze
200	ml	Essig
100	g	Sellerie
100	g	Karotten
1	Stk	Petersilwurzel
10	Stk	Pfefferkörner
6	Stk	Wacholderbeeren
2	Bl	Lorbeer
2	TL	Salz
1	Stk	Knoblauchzehe

Zutaten für den Apfelkren

3	Stk	Äpfel, groß und säuerlich
3	EL	Kren, frisch gerieben

Kategorien

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Stelze mit einem scharfen Messer anstechen und in den Schnitt eine Knoblauchzehe und eine Wachholderbeere stecken.
Danach die Stelze mit Wurzelwerk, Essig, Pfefferkörner, Wachholderbeeren, Lorbeerblätter, und Salz in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und langsam weich kochen lassen.
Für den Apfelkren Äpfel schälen entkernen, in Scheiben schneiden und weich dünsten. Danach mit einem Mixer fein mixen und mit Kren verrühren.