Schinkenknöderlsuppe

Name: Schinkenknöderlsuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier; 1 l fertige Rindsuppe; 100 g geselchten Schinken; 1 EL glattes Mehl; 1 Stk kleine Zwiebel; 0.125 l Milch; 1 Bund Petersilie; 1 TL Salz; 1 EL Schnittlauch geschnitten zum Bestreuen; 3 Stk Semmeln vom Vortag

Erstellt von Tsambika

Eine vortreffliche Vorspeise ist diese Schinkenknöderlsuppe bei einem Festmenü. Hier dazu das Rezept zum Nachkochen.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (33 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

3	Stk	Semmeln vom Vortag
2	Stk	Eier
100	g	geselchten Schinken
1	Bund	Petersilie
0.125	l	Milch
1	TL	Salz
1	EL	glattes Mehl
1	Stk	kleine Zwiebel
1	l	fertige Rindsuppe
1	EL	Schnittlauch geschnitten zum Bestreuen

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den geselchten Schinken von der Schwarte befreien und klein würfeln. Die Semmeln in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und klein würfeln.
Den Schinken im eigenen Fett kurz anrösten, die Zwiebelwürfel beifügen und mitrösten. Die Semmelwürfel in eine Schüssel geben, mit dem heißen Schinken-Zwiebelgemisch übergießen und gut vermengen.
Eier, Petersilie, Salz, Mehl und Milch beigeben und zu einem Knödelteig verarbeiten. 20 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Aus der Masse kleine Knödel formen und in Salzwasser 8-10 Minuten leicht köcheln lassen. Die fertig gekochten Knödel in heißer Rindsuppe anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren.