Schnelles Brokkoli-Pesto

Name: Schnelles Brokkoli-Pesto
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 160 g Brokkoli; 4 TL Kapern; 7 EL Olivenöl; 3 EL Peccorino; 1 Prise Pfeffer, weiß; 50 g Rucola; 1 Prise Salz; 75 g Ziegenfrischkäse; 0.5 Stk Zitrone

Schnelles Brokkoli-Pesto geht flott, das Rezept peppt Pasta und Gemüsesuppen auf.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (33 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

160	g	Brokkoli
75	g	Ziegenfrischkäse
50	g	Rucola
7	EL	Olivenöl
3	EL	Peccorino
4	TL	Kapern
0.5	Stk	Zitrone
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, weiß

Kategorien

Pesto Rezepte Beilagen Rezepte Einfache Rezepte Italienische Rezepte Käse Rezepte Schnelle Rezepte Sommer Rezepte Brokkoli Rezepte

Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Brokkoli in Salzwasser blanchieren, Rucola abspülen, trocknen und grob hacken. Käse reiben, Zitrone heiß waschen, abtrocknen und etwas von der Schale abreiben. Zitrone auspressen.
Brokkoli abgießen und mit Rucola, Peccorino, Frischkäse, Kapern und Öl pürieren. Nicht zu langen mixen, Pesto kann schnell bitter werden. Pesto mit Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale abschmecken. In saubere Gläser füllen und mit einer Schicht Olivenöl abschließen.