Schoko-Mohnmousse-Törtchen

Zubereitung

1. Für den Biskuitmantel Eier und Zucker mit dem Mixer schaumig schlagen. Das Mehl mit Zitronenabtrieb vermengen und unter die Masse heben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gießen und gleichmäßig ausstreichen (ca. ein 1/2 cm dick). Bei 170 Grad Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten backen.
2. Für das Schokoladen-Mohnmousse Mohn in Weißwein aufkochen. Das Ei über einem Wasserbad warm aufschlagen, dann vom Wasser wegnehmen und kaltschlagen. Die Schokolade ebenfalls über dem Wasserbad zergehen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen und Obers aufschlagen. Gelatine mit den Händen ausdrücken und mit Rum erhitzen und auflösen.
3. Die Eimasse vorsichtig unter die lauwarme Schokolade heben, dann die warme Gelatine und den Mohn vorsichtig dazugeben und zum Schluss Schlagobers unterziehen.
4. Das Biskuit nach dem Auskühlen in für die verwendete Form passende Kreise ausstechen und Streifen schneiden – Biskuit sollte bis 1 cm unter den Rand des Ringes gehen – anschließend mit Mohnmousse bis zum Rand auffüllen. In den Kühlschrank stellen und drei Stunden kühlstellen.
5. Für den Eierlikör: Dotter mit Zucker über einem Wasserbad warm aufschlagen, dann kaltschlagen und anschließend den Weinbrand und Schlagobers unterrühren.