Schupfnudeln mit Speck und Sauerkraut
Erstellt von Anna-111
Zutaten für 4 Portionen
| 350 | g | mehlige Kartoffeln |
|---|---|---|
| 150 | g | Mehl |
| 2 | Stk | Eier |
| 50 | g | Hamburger Speck |
| 150 | g | Sauerkraut |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | EL | Öl |
| 2 | EL | Schnittlauchröllchen |
Zubereitung
- Die Kartoffeln waschen, kochen und danach sofort schälen. Die noch heißen Kartoffel durch die Kartoffelpresse drücken oder reiben und auf einer bemehlten Arbeitsfläche die Kartoffeln mit Mehl, Ei und Salz zu einem glatten Teig kneten.
- Aus dem Kartoffelteig eine Rolle formen, in gleichmäßige Stücke schneiden und zu Nudeln formen.
- Die Nudeln in gesalzenem Wasser 10 Minuten kochen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Inzwischen den Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne knusprig braten und herausnehmen.
- Im Bratenrückstand mit Öl die Kartoffelnudeln braun anbraten, danach Speck und Sauerkraut dazugeben, gut vermischen und mit frischem Schnittlauch anrichten.
User Kommentare
In den Wintermonaten essen wir gerne Sauerkraut und dieses Rezept klingt interessant und möchte ich in den nächsten Tagen mal probieren.
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Wozu müssen die Schupfnudeln abgeschreckt werden? Das Rezept ansich gefällt mir, das Sauerkraut wird nicht zerkocht.
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kann man, muss man nicht. je nach Wunsch. jedoch kleben die Kartoffelnudeln dann nicht so stark zusammen.
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Bei uns gibt es die Schupfnudeln eigentlich immer als süße Variante. Dieses deftige Rezept gefällt mir sehr gut, wird bald probiert.
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Diese Schupfnudeln sehen wunderbar aus, wegen Histamin-Intoleranz kann ich die leider nur für dir restliche Familie zubereiten.
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Das ist ein recht gutes und sparsames Gericht. Trotz Sauerkraut würde ich unbedingt noch eine große Schüssel Salat dazu reichen
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