Schupfnudeln mit Speck und Sauerkraut
Erstellt von Anna-111
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | Stk | Eier |
|---|---|---|
| 50 | g | Hamburger Speck |
| 150 | g | Mehl |
| 350 | g | mehlige Kartoffeln |
| 1 | EL | Öl |
| 1 | TL | Salz |
| 150 | g | Sauerkraut |
| 2 | EL | Schnittlauchröllchen |
Zubereitung
- Die Kartoffeln waschen, kochen und danach sofort schälen. Die noch heißen Kartoffel durch die Kartoffelpresse drücken oder reiben und auf einer bemehlten Arbeitsfläche die Kartoffeln mit Mehl, Ei und Salz zu einem glatten Teig kneten.
- Aus dem Kartoffelteig eine Rolle formen, in gleichmäßige Stücke schneiden und zu Nudeln formen.
- Die Nudeln in gesalzenem Wasser 10 Minuten kochen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Inzwischen den Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne knusprig braten und herausnehmen.
- Im Bratenrückstand mit Öl die Kartoffelnudeln braun anbraten, danach Speck und Sauerkraut dazugeben, gut vermischen und mit frischem Schnittlauch anrichten.
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