Schweinsrillettes

Name: Schweinsrillettes
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g frischer Schweinebauch; 1 Prise geriebene Muskatnuss; 1 Stk Gewürznelke; 1 Stk Karotte; 2 Stk kleine Knoblauchzehen; 0.5 Stg Lauch; 1 Bl Lorbeer; 1 Prise Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer; 250 g Schweinerücken; 25 ml Sherry

Schweinsrillettes werden kalt als Brotaufstrich serviert. Ein herrliches Rezept.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Schweinerücken
1	Prise	schwarzer Pfeffer
1	Prise	Salz
25	ml	Sherry
2	Stk	kleine Knoblauchzehen
1	Stk	Gewürznelke
1	Bl	Lorbeer
1	Stk	Karotte
0.5	Stg	Lauch
250	g	frischer Schweinebauch
1	Prise	geriebene Muskatnuss

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Backofen auf 160° C -Umluft 130° C, Gas Stufe 1-2- vorheizen. Das Fleisch in etwa 2 1/2 cm große Würfel schneiden. Den Lauch putzen und waschen, den dunkelgrünen Teil entfernen und den Lauch in etwa 1 cm breite Ringe schneiden. Die Karotte waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
Die Fleischwürfel mit dem Gemüse, dem Lorbeerblatt und der Nelke in einen Schmortopf geben. Den Knoblauch schälen, durchpressen und dazugeben. 50 ml Wasser und den Sherry dazugießen.
Alles salzen und pfeffern und zugedeckt auf der mittleren Schiene im Ofen etwa 4 Std. garen, bis das Schweinefleisch zerfallen ist.
Das Lorbeerblatt entfernen. Das Ganze mit einem Pürierstab nicht zu fein zerkleinern. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und erkalten lassen.