Selbst gemachte Käse-Soße mit Tortellini
Zutaten für 4 Portionen
| 250 | g | Tortellini (mit Spinat-Ricotta Füllung) |
|---|
Zutaten für die Käsesauce
| 40 | g | Butter |
|---|---|---|
| 40 | g | Weizenmehl (universal) |
| 250 | ml | Milch |
| 150 | g | Emmentaler (frisch gerieben) |
| 1 | Prise | Muskat (gerieben) |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Paprikapulver (edelsüß) |
Kategorien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Tortellini (nach Packungsangabe) in einem Topf mit Salzwasser (für rund 8-10 Minuten) bissfest kochen und durch ein Sieb abgießen.
- In der Zwischenzeit die Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen und das Mehl mit einem Schneebesen für rund 2-3 Minuten unterrühren (nicht braun werden lassen), so entsteht eine Mehlschwitze.
- Danach mit Milch (oder alternativ mit einer Gemüsesuppe) aufgießen, den frisch geriebenen Käse unterrühren und darin schmelzen lassen.
- Nach Belieben die Sauce mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskat würzen.
- Zum Schluss die Tortellini auf tiefen Tellern verteilen, mit der Käse-Soße übergießen und mit einem Blatt frischer Petersilie garniert servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Frische Tortellini aus dem Supermarkt-Kühlregal oder frische selbstgemacht benötigen meist nu 2-4 Minuten im Kochwasser.
Natürlich eigenen sich auch Tortellini welche mit Pilze, Schinken, Kürbis oder Süßkartoffel gefüllt sind.
Es eignet sich auch Gouda, Mozzarella, Parmesan, Bergkäse oder eine Mischung davon.
Nährwert pro Portion
407
23,93 g
22,93 g
31,05 g
User Kommentare
Die Bindung bekommt die Soße durch die Mehlschwitze. Und wer die Soße noch dicker haben will nimmt einfach mehr Käse.
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Fake-Rezept! Da kommt keine Käsesoße raus, sondern eine Gemüsesuppe mit Käse drin. Kann man !NICHT! für Tortellini verwenden. Foto kann nicht richtig sein. PS: verstehe nicht, wie so ein Rezept zu 4,4 Sterne kommen kann...
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Wir haben das Rezept überarbeitet, damit eine gute Käsesoße gelingt.
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Gute Gemüsesuppe, sicher, dass da 0,5 l Brühe beisollen? die Tortellini schwimmen jetzt irgendwie...
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Eine selbst gemachte Käse-Soße schmeckt am besten wenn man sie zu selbstgemachten Tortellini serviert.
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