Sommerlicher Buchweizen - Salat

Erstellt von Farori

Gesund und leicht ist dieser sommerlicher Buchweizen - Salat. Ein wunderbares Rezept für einen Snack oder Beilage zu gegrilltem Fleisch.

Sommerlicher Buchweizen - Salat

Bewertung: Ø 4,2 (39 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200 g Buchweizen
600 ml Gemüsesuppe
1 Stk Zwiebel
1 Stk Paprika
2 Stk Tomate
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 TL Zucker
0.5 TL Salz
2 EL Petersilie (frisch gehackt)
1 EL Minze (frisch gehackt)
4 EL Joghurt
Portionen
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Kategorie

Snacks Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
10 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zuerst den Buchweizen gut waschen, dann in der Gemüsesuppe aufkochen und 15 Minuten gar ziehen lassen - der Buchweizen sollte noch bissfest sein. Abgießen, gut abtropfen und etwas abkühlen lassen.
  2. In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika und Tomaten waschen und Strünke entfernen. Paprika entkernen. Tomaten und Paprika fein würfeln.
  3. Nun aus Olivenöl, Zitronensaft, Zucker, Salz, Petersilie, Minze und Joghurt ein cremiges Dressing mixen.
  4. Abschließend den Buchweizen mit Zwiebel, Paprika, Tomate und Dressing gut vermengen. Nach Bedarf nochmals mit Salz und Zucker abschmecken und 10 Minuten durchziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Mit frische Minzblätter garnieren.

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User Kommentare

Kuechenfee76
Kuechenfee76

Dieser sommerliche Buchweizensalat ist eine gute Speisenidee für die heissen Sommertage.
Schmeckt sicherlich sehr erfrischend.

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