Soufflierte Steinpilzknödel

Aus Steinpilze werden soufflierte Steinpilzknödel. Bei diesem Rezept wird eine Kastenform benötigt.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

100 g Butter
2 Stk Dotter
2 Stk Eiklar
200 g frische Steinpilze
15 Schb Toastbrot, entrindet
0.25 l warme Milch
1 Prise Muskatnuss
2 Msp Kümmel (gemahlen)
1 Prise Majoran
1 Msp Pfeffer
1 Msp Salz

Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Butter halbflüssig mit Dotter und Gewürzen schaumig rühren, unter das in Streifen geschnittene, mit warmer Milch eingeweichte Weißbrot heben.
  2. Eiklar mit Salz steif schlagen, unter die Masse heben. Frische geröstete Pilze unter die Masse heben.
  3. In die mit Klarsichtfolie ausgelegte Kastenform füllen und bei 110°C ca. 30 Minuten im Heißluftrohr backen.

Tipps zum Rezept

Eignet sich besonders als Beilage zu Wildrezepte, Rind, Schwammerlsoße und Gemüse.

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