Soufflierte Steinpilzknödel

Name: Soufflierte Steinpilzknödel
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Butter; 2 Stk Dotter; 2 Stk Eiklar; 200 g frische Steinpilze; 2 Msp Kümmel (gemahlen); 1 Prise Majoran; 1 Prise Muskatnuss; 1 Msp Pfeffer; 1 Msp Salz; 15 Schb Toastbrot, entrindet; 0.25 l warme Milch

Aus Steinpilze werden soufflierte Steinpilzknödel. Bei diesem Rezept wird eine Kastenform benötigt.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (17 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

100	g	Butter
2	Stk	Dotter
2	Stk	Eiklar
200	g	frische Steinpilze
15	Schb	Toastbrot, entrindet
0.25	l	warme Milch
1	Prise	Muskatnuss
2	Msp	Kümmel (gemahlen)
1	Prise	Majoran
1	Msp	Pfeffer
1	Msp	Salz

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Butter halbflüssig mit Dotter und Gewürzen schaumig rühren, unter das in Streifen geschnittene, mit warmer Milch eingeweichte Weißbrot heben.
Eiklar mit Salz steif schlagen, unter die Masse heben. Frische geröstete Pilze unter die Masse heben.
In die mit Klarsichtfolie ausgelegte Kastenform füllen und bei 110°C ca. 30 Minuten im Heißluftrohr backen.