Schwammerlsoße

Name: Schwammerlsoße
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 EL Butter; 1 EL Mehl; 1 EL Petersilie, gehackt; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Becher Schlagobers; 200 g Schwammerl (Steinpilze od. Eierschwammerl); 100 ml Weißwein; 2 Stk Zwiebeln (oder Lauch)

Die perfekte Beilage zu Knödel und Braten ist die himmlische Schwammerlsoße, die mit folgendem Rezept im Handumdrehen gelingt.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (502 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Schwammerl (Steinpilze od. Eierschwammerl)
3	EL	Butter
2	Stk	Zwiebeln (oder Lauch)
1	Becher	Schlagobers
100	ml	Weißwein
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	EL	Petersilie, gehackt
1	EL	Mehl

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Schwammerl unter fließendem Wasser putzen und in kleine Stücke/Scheiben schneiden.
Danach die Zwiebeln (oder Lauch) schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit zerlassener Butter anschwitzen. Die geputzten Schwammerl unterrühren und dünsten bis sie Wasser lassen.
Anschließend mit Schlagobers und Weißwein aufgießen, ein wenig Mehl einrühren und mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
Die Sauce ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen und servieren. Die Schwammerlsauce sollte cremig, aber eher flüssig sein - wenn sie zu dick ist, kann man noch ein wenig Milch einrühren.