Spaghetti mit Zucchini-Sahne Sauce

Name: Spaghetti mit Zucchini-Sahne Sauce
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Parmesan (frisch gerieben); 500 g Spaghetti; 3 Zweig Thymian (oder Basilikum); 4 Stk Eigelb (Größe M); 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Muskat (gemahlen); 1 EL Olivenöl (für die Pfanne); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 200 ml Schlagobers; 2 Stk Zucchini (Bio, klein)

Dieses Rezept für köstliche Spaghetti mit Zucchini-Sahne Sauce ist die vegetarische Alternative zu Spaghetti Carbonara.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (1.200 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Spaghetti
3	Zweig	Thymian (oder Basilikum)
100	g	Parmesan (frisch gerieben)

Zutaten für die Zucchini-Sahne Sauce

2	Stk	Zucchini (Bio, klein)
2	Stk	Knoblauchzehen
4	Stk	Eigelb (Größe M)
200	ml	Schlagobers
1	Prise	Salz
1	Prise	Muskat (gemahlen)
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
1	EL	Olivenöl (für die Pfanne)

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne Kochtopf

Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Spaghetti in einem Topf mit Salzwasser nach Packungsanleitung (ca. 8 Minuten) bissfest kochen, abgießen und gut abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit die Zucchini heiß abwaschen, die Enden wegschneinden und in dünne Scheiben oder in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Nun das Eigelb mit dem Schlagobers vermischen und mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer würzen.
In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zucchinischeiben darin rund 4-6 Minuten scharf anbraten.
Die Zucchini mit Salz und Pfeffer würzen, den gehackten Knoblauch hinzufügen, kurz mitrösten und dann die abgetropften Spaghetti untermengen.
Anschließend die Eier-Obers-Mischung unter die Nudeln rühren - nicht mehr stark erhitzen, damit das Eigelb nicht stockt und cremig bleibt.
Zum Schluss die Blätter vom gewaschenen Thymian abzupfen, untermischen und mit frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren.