Spargel Risotto

Ein wunderbares Spargel Risotto Rezept mit grünem Spargel schmeckt, ist gesund und gar nicht mal schwer in der Zubereitung.

Spargel Risotto

Bewertung: Ø 3,8 (36 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400 g Spargel (grün)
1 Prise Salz
1 Stk Schalotte (mittelgroß)
1 EL Butter
300 g Risottoreis
100 ml Weißwein
800 ml Wasser
Portionen
Einkaufsliste

Kategorie

Risotto Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Für das Risotto die Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Vom Spargel ca. 1 cm vom Ende der Stangen abschneiden, waschen und mit einem Sparschäler schälen. Den Spargel in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und salzen, ca. 10-12 Minuten bissfest kochen. Danach abseihen und den Spargelfond auffangen. Den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. In einer Pfanne etwas Butter heiß werden lassen und die Schalotte darin goldgelb dünsten. Den Risottoreis zufügen, kurz mitdünsten und mit Wein ablöschen. So lange rühren, bis der Wein verdunstet ist.
  3. Anschließend den Spargelfond nach und nach dazugeben. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten, bei kleiner Flamme köcheln lassen. Nebenei öfter umrühren und Spargelfond hinzugießen.
  4. Die Spargelstücke dem Risotto unterheben, eventuell nochmals kurz aufkochen lassen und servieren.

Tipps zum Rezept

Wer möchte kann Parmesan vor dem Servieren darüber streuen.

ÄHNLICHE REZEPTE

Schnelles Kürbisrisotto

SCHNELLES KÜRBISRISOTTO

Das schnelle Kürbisrisotto ist nicht nur gesund, sondern auch wunderbar cremig und schmackhaft. Das ideale Rezept, wenn es einmal schnell gehen soll.

Bärlauchrisotto

BÄRLAUCHRISOTTO

Von dem Bärlauchrisotto werden Ihre Gäste begeistert sein. Dieses Rezept eignet sich sowohl als Hauptspeise, Beilage oder Vorspeise.

Gemüserisotto

GEMÜSERISOTTO

Ein Gemüserisotto bringt Abwechslung in unseren Speiseplan und kann nach Lust und Laune als Hauptgericht oder Beilage serviert werden.

Spinatrisotto

SPINATRISOTTO

Ein würziges und köstliches Gericht zaubern Sie mit diesem Rezept. Das Spinatrisotto ist gesund und gelingt garantiert.

Rote Rüben Risotto

ROTE RÜBEN RISOTTO

Das Rote Rüben Risotto bringt richtig Farbe auf den Teller und im Geschmack einfach köstlich. Hier das Rezept zum Nachkochen, ideal im Winter.

Tomatenrisotto mit Shrimps

TOMATENRISOTTO MIT SHRIMPS

Ein tolles Gericht ist ein Tomatenrisotto mit Shrimps. Das Rezept bringt Abwechslung und ist einfach Großartig.

User Kommentare

Tammy3108
Tammy3108

Sehr nette Idee. werde ich morgen zubereiten. Aber ohne wein sodass kinder auch mit essen können. Danke für das Rezept.

Auf Kommentar antworten

spicy-orange
spicy-orange

Mein Partner hat vor kurzem auch ein Spargelrisotto gezaubert, es war sehr lecker und sehr ähnlich diesem Rezept. Nur hat er einen weißen Spargel verwendet und noch frische Kräuter aus dem Garten hinzugegeben.

Auf Kommentar antworten

Artelsmair
Artelsmair

Ein sehr leckeres Rezept und außerdem eignet sich diese Variante auch für ein schnelles Essen aber ich nehme statt de Wein Gemüsebrühe.

Auf Kommentar antworten

SlowFood
SlowFood

ein kleines bisschen schlagobers gegen ende der garzeit tut dem gericht auch recht gut....

Auf Kommentar antworten

puersti
puersti

Spargel Risotto mache ich auch gern, speziell mit grünem Spargel. Dieser hat den Vorteil, dass er nicht geschält werden muss.

Auf Kommentar antworten

puersti
puersti

Spargel Risotto mache ich auch gern, speziell mit grünem Spargel. Dieser hat den Vorteil, dass er nicht geschält werden muss.

Auf Kommentar antworten

ÄHNLICHE REZEPTE

NEUESTE FORENBEITRÄGE