Speckknödel

Zubereitung

1. Die Semmeln in kleine Würfel schneiden. Die Milch erhitzen, lauwarm über die Semmelwürfel gießen. Mehl untermengen. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und fein hacken. Mit dem Ei zur Semmelmasse geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und die Masse gut durchkneten.
2. Die Zwiebel schälen und zusammen mit dem Speck fein würfeln. Die Butter in der Pfanne zerlassen und die Speck- und Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Zur Semmelmasse geben, gut durchkneten und 30 Min. ruhen lassen.
3. Reichlich Wasser für die Knödel in einem Topf zum Kochen bringen. Aus der Semmelmasse 8-12 kleine Knödel formen und in kochendes Wasser legen. Aufkochen lassen, Temperatur reduzieren und die Knödel 6 Min. ziehen lassen. Knödel herausheben und gut abtropfen lassen.