Spekulatius-Topfenkuchen mit Brunch buttrig-frisch
Erstellt von Astra66
Zutaten für 16 Portionen
Zutaten für den Teig | ||
| 250 | g | Spekulatius |
|---|---|---|
| 50 | g | Butter (weich) |
| 50 | g | Brunch buttrig-frisch |
Zutaten für die Topfenmasse | ||
| 600 | g | Topfen (mit hohem Fettanteil, wenn gewünscht) |
| 300 | g | Brunch buttrig-frisch |
| 1 | Pk | Vanille-Puddingpulver |
| 2 | TL | Spekulatiusgewürz |
| 4 | Stk | Eier |
Zutaten für die Sterne | ||
| 50 | g | Marzipan-Rohmasse |
| 1 | EL | Backkakao |
Zutaten für die Deko | ||
| 200 | ml | Schlagobers |
| 1 | Pk | Sahnesteif |
| 160 | g | Zucker |
Zubereitung
- Zuerst die Spekulatius sehr fein zerkrümeln. Mit der weichen Butter und Brunch buttrig-frisch verkneten. Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Spekulatius-Masse darauf verteilen und fest drücken.
- Das Backrohr auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Dann den Topfen mit Brunch buttrig-frisch, dem Spekulatiusgewürz und dem Vanille-Puddingpulver in einer Rührschüssel verquirlen. Danach die Eier einzeln unterrühren.
- Nun die Topfenmasse auf dem Spekulatiusboden verteilen und glatt streichen. Im Backrohr ca. 50-55 Minuten backen. Danach das Backrohr ausschalten und den Käsekuchen ca. 15 Minuten darin ruhen lassen. Heraus nehmen, erkalten lassen, auf eine Kuchenplatte setzen, dabei das Backpapier abziehen.
- Inzwischen die Marzipanrohmasse mit dem Backkakao gut vermischen. Ausrollen, Sterne in unterschiedlicher Größe ausstechen und damit die Mitte des Kuchen dekorieren.
- Zum Schluss den Obers zusammen mit Sahnesteif steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und den Rand des Kuchens mit Tupfen garnieren.
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