Spekulatius-Topfenkuchen mit Brunch buttrig-frisch
Erstellt von Astra66
Zutaten für 16 Portionen
| 250 | g | Spekulatius |
|---|---|---|
| 50 | g | Butter (weich) |
| 50 | g | Brunch buttrig-frisch |
| 600 | g | Topfen (mit hohem Fettanteil, wenn gewünscht) |
| 300 | g | Brunch buttrig-frisch |
| 1 | Pk | Vanille-Puddingpulver |
| 2 | TL | Spekulatiusgewürz |
| 4 | Stk | Eier |
| 50 | g | Marzipan-Rohmasse |
| 1 | EL | Backkakao |
| 200 | ml | Schlagobers |
| 1 | Pk | Sahnesteif |
| 160 | g | Zucker |
Zubereitung
- Zuerst die Spekulatius sehr fein zerkrümeln. Mit 50 g weicher Butter und 50 g Brunch buttrig-frisch verkneten. Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Spekulatius-Masse darauf verteilen und fest drücken.
- Das Backrohr auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Dann den Topfen mit 300 g Brunch buttrig-frisch, dem Spekulatiusgewürz und dem Vanille-Puddingpulver verquirlen. Die Eier einzeln unterrühren.
- Nun die Topfenmasse auf dem Spekulatiusboden verteilen und glatt streichen. Im Backrohr ca. 50-55 Minuten backen. Danach das Backrohr ausschalten und den Käsekuchen ca. 15 Minuten darin ruhen lassen. Heraus nehmen, erkalten lassen, auf eine Kuchenplatte setzen, dabei das Backpapier abziehen.
- Die Marzipanrohmasse mit dem Backkakao gut vermischen. Ausrollen und Sterne in unterschiedlicher Größe ausstechen. Damit die Mitte des Kuchen dekorieren.
- Den Obers zusammen mit Sahnesteif steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und den Rand des Kuchens mit Tupfen garnieren. Einige silberne Zuckerperlen auf den Kuchen streuen.
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