Spekulatius-Topfenkuchen mit Brunch buttrig-frisch

Name: Spekulatius-Topfenkuchen mit Brunch buttrig-frisch
Prep time: 30 min
Cook time: 65 min
Total time: 95 min
Yield: 16 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Brunch buttrig-frisch; 50 g Butter (weich); 250 g Spekulatius; 300 g Brunch buttrig-frisch; 4 Stk Eier; 2 TL Spekulatiusgewürz; 600 g Topfen (mit hohem Fettanteil, wenn gewünscht); 1 Pk Vanille-Puddingpulver; 1 EL Backkakao; 50 g Marzipan-Rohmasse; 1 Pk Sahnesteif; 200 ml Schlagobers; 160 g Zucker

Erstellt von Astra66

Der Spekulatius-Topfenkuchen mit Brunch buttrig-frisch passt perfekt in die Weihnachtszeit. Ein herrliches Dessert - Rezept für das Festmenü.

Foto Astra66

Bewertung: Ø 4,5 (34 Stimmen)

Zutaten für 16 Portionen

Zutaten für den Teig

250	g	Spekulatius
50	g	Butter (weich)
50	g	Brunch buttrig-frisch

Zutaten für die Topfenmasse

600	g	Topfen (mit hohem Fettanteil, wenn gewünscht)
300	g	Brunch buttrig-frisch
1	Pk	Vanille-Puddingpulver
2	TL	Spekulatiusgewürz
4	Stk	Eier

Zutaten für die Sterne

50	g	Marzipan-Rohmasse
1	EL	Backkakao

Zutaten für die Deko

200	ml	Schlagobers
1	Pk	Sahnesteif
160	g	Zucker

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Benötigte Küchenutensilien

Springform Spritzbeutel

Zeit

95 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 65 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Spekulatius sehr fein zerkrümeln. Mit der weichen Butter und Brunch buttrig-frisch verkneten. Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Spekulatius-Masse darauf verteilen und fest drücken.
Das Backrohr auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Dann den Topfen mit Brunch buttrig-frisch, dem Spekulatiusgewürz und dem Vanille-Puddingpulver in einer Rührschüssel verquirlen. Danach die Eier einzeln unterrühren.
Nun die Topfenmasse auf dem Spekulatiusboden verteilen und glatt streichen. Im Backrohr ca. 50-55 Minuten backen. Danach das Backrohr ausschalten und den Käsekuchen ca. 15 Minuten darin ruhen lassen. Heraus nehmen, erkalten lassen, auf eine Kuchenplatte setzen, dabei das Backpapier abziehen.
Inzwischen die Marzipanrohmasse mit dem Backkakao gut vermischen. Ausrollen, Sterne in unterschiedlicher Größe ausstechen und damit die Mitte des Kuchen dekorieren.
Zum Schluss den Obers zusammen mit Sahnesteif steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und den Rand des Kuchens mit Tupfen garnieren.