Spieße mit Ofenkartoffeln und Melanzanidip

Name: Spieße mit Ofenkartoffeln und Melanzanidip
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stk große Erdäpfel; 2 Stk gelbe Zwiebeln; 1 TL Meersalz; 1 Stk Paprika, gelb; 0.5 TL Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Stk rote Zwiebel; 0.5 kg Schweinsmedaillons; 1 Stk Zucchini; 100 ml Gemüsesuppe; 2 Stk Knoblauchzehen; 0.5 TL Koriander; 0.5 TL Meersalz; 300 g Melanzani; 4 EL Olivenöl; 150 ml Schlagobers; 0.5 TL weißer Pfeffer; 2 EL Zitronensaft

Spieße mit Ofenkartoffeln und Melanzanidip ist ein sommerliches Rezept, ideal für die nächste Grillparty!

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,7 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	große Erdäpfel

Zutaten für die Spieße

0.5	kg	Schweinsmedaillons
2	Stk	gelbe Zwiebeln
1	Stk	rote Zwiebel
1	Stk	Paprika, gelb
1	Stk	Zucchini
1	TL	Meersalz
0.5	TL	Pfeffer, frisch gemahlen

Zutaten für den Dip

300	g	Melanzani
4	EL	Olivenöl
2	EL	Zitronensaft
100	ml	Gemüsesuppe
150	ml	Schlagobers
2	Stk	Knoblauchzehen
0.5	TL	Koriander
0.5	TL	Meersalz
0.5	TL	weißer Pfeffer

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Melanzani klein würfeln und Knoblauch fein hacken; Melanzani in einer beschichteten Pfanne in Öl anrösten. Danach mit Gemüsesuppe aufgießen und Knoblauch sowie Zitronensaft hinzufügen und alles ca. 15 Minuten dünsten.
Nun Schlagobers hinzufügen, einmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Abschließend die Masse pürieren und mindestens ca. 3 Stunden kalt stellen.
In der Zwischenzeit Erdäpfel in Alufolie wickeln und bei 200℃ ca. 1 ½ Stunden backen.
Währenddessen Medaillons putzen und in 8 gleich große Stück schneiden. Zwiebel schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zucchini in 1-2 cm große Würfel und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.
Nun Schlagobers dazumischen und die Masse in Erdäpfel füllen, mit Käse und Butterflocken belegen und bei 220° weitere 5-10 Minuten überbacken bis die Oberfläche goldbraun ist.
Jetzt die Spiesse fertigen: dazu abwechselnd Medaillons, Zwiebel und Melanzani aufstecken; alles pfeffern. Beidseitig 2-3 Minuten grillen, erst nach dem Grillen salzen. Spieße mit Ofenkartoffeln und Dip servieren.