Spinat Palatschinken mit Kaviar

Name: Spinat Palatschinken mit Kaviar
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Babyspinat; 2 Stk Eier; 200 ml Milch; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 200 g Weizenmehl; 2 EL Dill; 50 g Lachskaviar; 250 g Mascarpone; 1 Schuss Milch; 1 Spr Zitronensaft (optional)

Erstellt von doriss

Das Rezept für die Spinat Palatschinken mit Kaviar sind nicht nur ausgesprochen köstlich, sondern auch ein farblicher Hingucker auf dem Teller.

Foto ld1012lsk@gmail.com / depositphotos.com

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

150	g	Babyspinat
200	g	Weizenmehl
1	Prise	Salz
200	ml	Milch
2	Stk	Eier
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Öl

Zutaten für die Füllung und das Topping

250	g	Mascarpone
1	Schuss	Milch
2	EL	Dill
50	g	Lachskaviar
1	Spr	Zitronensaft (optional)

Kategorien

Palatschinken Rezepte Spinat Rezepte Anfänger Rezepte

Zeit

65 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Babyspinat verlesen, waschen und in Salzwasser kurz blanchieren. Danach abgießen, abtropfen und abkühlen lassen.
Milch, Eier und Salz in einer Schüssel gut mit dem Schneebesen verrühren, danach das Mehl portionsweise einarbeiten. Den Spinat zur Masse geben, etwas pfeffern und kurz mit dem Pürierstab mixen. Den Teig zugedeckt ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur quellen lassen.
In der Zwischenzeit den Dill abbrausen, trockentupfen und fein schneiden. Zusammen mit der Mascarpone und der Milch zu einer glatten Creme verrühren.
Nach der Ruhezeit das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Palatschinken portionsweise herausbacken.
Die Palatschinken auskühlen lassen und anschließend mit der Mascarpone-Creme gleichmäßig bestreichen. Nun einrollen in gleich große Stücke schneiden, etwas Kaviar obenauf setzen und mit etwas Zitronensaft (optional) beträufeln.