Stachelbeerkuchen mit Skyr

Name: Stachelbeerkuchen mit Skyr
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 110 g Dinkelfeinmehl; 4 Stk Eier; 250 g Skyr natur; 250 g Stachelbeeren; 1 Pk Vanillezucker; 0.5 Stk Zitrone (Saft); 70 g Zucker; 2 EL Butter; 2 EL Mehl

Erstellt von Pesu07

Ein köstlicher Stachelbeerkuchen mit Skyr ist ein Rezept, das immer gern gebacken wird.

Foto User Pesu07

Bewertung: Ø 4,6 (16 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

4	Stk	Eier
70	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
0.5	Stk	Zitrone (Saft)
110	g	Dinkelfeinmehl
1	Pk	Backpulver
250	g	Skyr natur
250	g	Stachelbeeren

Zutaten für die Form

2	EL	Butter
2	EL	Mehl

Kategorien

Kuchen Rezepte Backrezepte Dessert Rezepte Einfache Rezepte Omas Küche Hausmannskost Rezepte Stachelbeeren

Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Eine Tortenform einfetten und bemehlen. Das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für den Teig zuerst Eiklar zu Schnee schlagen. Dann Dotter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Anschließend Zitronensaft und Skyr unterrühren.
Zum Schluss Dinkelmehl mit Backpulver vermischen und abwechselnd mit Schnee unterheben.
Teig in die vorbereitete Tortenform füllen und mit den Stachelbeeren belegen. Den Kuchen im vorgeheizten Backrohr für ca. 30 Min. backen.

Tipps zum Rezept

Ofenwarm serviert und mit etwas Staubzucker bestreut schmeckt er am besten.

Skyr ist ein fettarmes Milchprodukt aus Island, ähnlich wie 0% Topfen.

Nährwert pro Portion

kcal

169

Fett

5,82 g

Eiweiß

6,19 g

Kohlenhydrate

23,72 g

Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

DIELiz am 23.01.2021 um 23:35 Uhr

ein Stachelbeerkuchen kommt mir immer recht. Habe auch noch einige eingefroren. Hallo Pesu07, aber was ist der Unterschied zu "normalem Joghurt" beim backen? Oder geht es dir um den "erhöhten" Eiweissgehalt von Skyr?

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