Steirische Lauchsuppe
aktualisiert am 21.05.2024
In die steirische Lauchsuppe gehört natürlich auch Polenta und Kernöl. Hier unser herbstliches Vorspeisen - Rezept.
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Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Stg | Lauch |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 3 | EL | Butter |
| 5 | EL | Polenta |
| 750 | ml | Rindsuppe |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 0.5 | Becher | Schlagobers |
| 4 | Spr | Kürbiskernöl |
PortionPortionen
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Küchenutensilien
Zeit & Level
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit NormalZubereitung
Schritt 1
1
Stg Lauch,
1
Bund Petersilie
Für die steirische Lauchsuppe zuerst den Lauch der Länge nach halbieren, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Petersilie waschen, Blätter abzupfen und fein schneiden.
Schritt 2
1
Stg Lauch,
3
EL Butter,
5
EL Polenta,
750
ml Rindsuppe,
1
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer
In einem Topf 1 EL Butter erhitzen, den Lauch beigeben und andünsten. Polenta einrühren, kurz mitrösten und mit der Rindsuppe aufgießen, aufkochen und bei kleiner Flamme ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3
1
Bund Petersilie,
3
EL Butter,
0.5
Becher Schlagobers,
4
Spr Kürbiskernöl
Die restliche Butter mit einem Schneebesen einrühren. Schlagobers steif schlagen und unterheben. Die Suppe in Teller anrichten, mit Kernöl beträufeln und mit der geschnittenen Petersilie bestreuen.
Nährwert pro Portion
kcal
261
Fett
23 g
Eiweiß
6 g
Kohlenhydrate
7 g
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Kommentare
Paradeis
Klingt gut dieses Rezept der Kürbis Suppe mit Polenta und nachdem die Zutaten ganz nach unserem Geschmack sind werden wir dieses Rezept probieren.
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Pesu07
Durch Butter, Schlagobers und Kernöl ist diese gute Suppe recht üppig und passt daher am besten in kleiner Portion als Vorspeise oder in größerer Portion als Hauptspeise.
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Katerchen
Für eine Lauchsuppe wäre mir eine Stange Lauch zu wenig. Mit Polenta habe ich so eine Suppe noch nicht gekocht, werde es ausprobieren. In die Zutatenliste könnte man auch das Kernöl auflisten, ist ja wesentlicher Bestandteil dieser Suppe.
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GuteKueche-Admin
Danke, wir haben das Rezept überarbeitet.
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puersti
Habe diese steirische Lauchsuppe schon öfters gemacht und sie schmeckt gut. Ich verwende keine Rindsuppe, da ich diese nicht auf Vorrat habe und auch keine Fertig-Suppenpulver oder -würfel. Ich nehme Wasser und selbstgemachtes Gemüse-Suppenpulver.
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puersti
Diese Suppe in dieser Form ist vermutlich im Süden der Steiermark ein Begriff. Ich mag Polenta, da kann ich mir diese Kombination sehr gut vorstellen. Aber mit mehr als eine Prise Salz, das ist eindeutig zu wenig.
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Katerchen
Tja puersti, es ist ja immer eine Größe des Daumens und des Fingers. Wenn ich ins Salzfass greife und eine „Prise“ zwischen Daumen und Finger habe kann das durchaus ein Teelöffel voll sein. Die Angabe „Prise“ soll halt eine Info sein, so viel zu Salzen bis es einem schmeckt. Der eine mehr, der andere halt weniger.
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puersti
Vielen Dank für die üblichen belehrenden Worte! Aber wenn schon, sollte man sich auch mal darüber informieren, was eine "Prise" bedeutet. Es ist die kleinste Menge und kleiner als eine Messerspitze. 2 Prisen sind in etwa eine Messerspitze.
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Artelsmair
Bin schon sehr gespannt auf die geschmaksrichtung der STEIRISCHE LAUCHSUPPE. Werde sie ausprobieren.
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