Strudel mit Spargel und Lungenbraten
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Pk | Blätterteig (Kühlregal) |
|---|---|---|
| 1 | Bund | Spargel (grün) |
| 250 | g | Lungenbraten (vom Schwein) |
| 4 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | EL | Öl zum Braten |
| 1 | Stk | Ei zum Bestreichen |
| 1 | Bund | Suppengrün |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Zeit
100 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 85 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Strudel mit Spargel und Lungenbraten zuerst das Fleisch in Salzwasser mit Suppengrün eine halbe Stunde leicht köcheln. Es entsteht dadurch eine gesunde Suppe, die als Vorspeise mit einer beliebigen Suppeneinlage serviert werden kann.
- Als nächster Schritt gehört der Spargel gewaschen, die harten Enden entfernt und in mundgerechte Stücke geschnitten. Nun in einer Pfanne den Spargel mit etwas Öl rundum anbraten. Den Knoblauch schälen, pressen und zum Spargel mischen. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
- Ist das Fleisch fertig gegart, das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf dem Backpapier ausrollen. Das Fleisch in die Mitte setzen. Den Spargel links und rechts und oben vom Fleisch verteilen.
- Den Blätterteig zu einer Strudel formen. Enden dabei fest andrücken. Mit Ei bestreichen. Den Strudel in das Backrohr schieben und 20-25 Minuten goldbraun backen.
Tipps zum Rezept
Sie können den Strudel vor dem Backen noch mit Kräutersalz bestreuen.
Wer es noch schöner gestallten möchte, kann das Fleischstück einscheiden und einen Spargel hineingeben. Wenn man den Strudel dann aufschneidet ist in der Mitte der Spargel, rundum das Fleisch und der Blätterteig zu sehen.
Nährwert pro Portion
500
25,39 g
24,77 g
39,56 g
User Kommentare
Ich glaube nicht, dass das Fleisch eine halbe Stunde vorgekocht werden muss. Normal anbraten und dann sollte die Zeit im Backofen reichen. Notfalls kann mit einem Fleischthermometer kontrolliert werden. Die vier Knoblauchzehen erschlagen den feinen Geschmack des Spargels.
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nun, das ist auch eine Variante, hier jedoch ist das Rezept in Ordnung und wird vorher gekocht, damit eine köstliche Suppe entsteht.
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Den Schweinslungenbraten e i n e Stunde kochen und dann noch bei 220 Grad ins Rohr, das kann ich mir überhaupt nicht vorstellen. Das muss doch knochentrocken
werden.
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Es ist besser, wenn man den Lungenbraten anstatt zu köcheln, vorher in einer Pfanne rundherum scharf anbrät, dann bleibt er nach dem Backen schön zart rosa, so wie er sein soll.
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Mir kommt auch eine halbe Stunde köcheln lange vor, ich würde ihn auch vom Geschmack her lieber vorher braten.
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Mir kommt auch eine halbe Stunde köcheln lange vor, ich würde ihn auch vom Geschmack her lieber vorher braten.
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Ich schließe mich an. Schade ums feine Fleisch - also rundum anbraten für die Röstaromen. Fleischsuppe machen wir grundsätzlich nur aus Rind- oder Hendlfleisch.
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Ich würde den Lungenbraten ebenfalls nur anbraten ind nicht kochen. Eine Suppe koche ich aus Suppenfleisch, aber sicher nicht aus so einem zarten Fleisch.
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Aus einem Lungenbraten muss ich keine Suppe kochen. Würde, wie bereits von Usern kommentiert, das Fleisch rundum anbraten, hat sicher einen besseren Geschmack.
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Über Geschmack lässt sich bekanntlich streiten und kein Rezept muss nachgekocht werden. Aber für mich sind 4 Knoblauchzähen für dieses Gericht auch viel zu viel. Eine Suppe mache ich auch lieber aus einem Suppenfleisch.
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Die Beschreibung passt so gar nicht zum Foto. Ich würde aber auch die Spargelstangen wie am Foto in das Fleisch wickeln und dann in den Blätterteig packen.
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