Süß-Saurer Karottensalat

Name: Süß-Saurer Karottensalat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Bund Frühlingszwiebel oder 2 kleinere Zwiebel; 1 Stk Ingwer, klein; 200 g Karotten; 1 Stk Knloblauchzehe; 1 Stk Mango; 1 Stk Mango; 1 Schuss Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 EL Sesamöl, aus geröstetem Sesam; 1 Prise Sesamsamen zum Bestreuen; 0.25 l Sojasauce; 2 EL Zitronensaft; 1 EL Zucker

Der süß-saure-Karottensalat ist eine köstliche Vorspeise. Das Rezept eignet sich auch toll für ein Salatbuffet bei Ihren Grillfesten.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,9 (31 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

200	g	Karotten
1	Stk	Ingwer, klein
1	Bund	Frühlingszwiebel oder 2 kleinere Zwiebel
0.25	l	Sojasauce
2	EL	Zitronensaft
1	EL	Zucker
1	EL	Sesamöl, aus geröstetem Sesam
1	Schuss	Öl
1	Stk	Mango
1	Prise	Sesamsamen zum Bestreuen
1	Stk	Knloblauchzehe
1	Stk	Mango
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Karotten schälen und in sehr feine Scheiben schneiden. In wenig Öl mit Zucker karamellisieren (bei mittlerer Hitze in einer Pfanne schwenken bis die Karotten eine zart bräunliche Farbe annehmen), danach in eine Schüssel geben.
Mango schälen und fein blättrig schneiden. Frühlingszwiebel schälen und den weißen Teil in Ringe feine Ringe schneiden (man kann auch normale Zwiebel nehmen und in feine Streifen schneiden). Ingwer schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden.
Alle Zutaten vermischen, mit Sojasauce, Sesamöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Sesamsamen ohne Öl goldgelb anrösten.
Den Salat gut kühlen, mindestens 4 - 6 Stunden ziehen lassen und mit den Sesamsamen bestreut servieren.