Süßkartoffelsalat mit Avocado

Name: Süßkartoffelsalat mit Avocado
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stk Avocado; 1 Bund Frühlingszwiebel; 1 Bund Minze; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 1 Prise Salz; 600 g Süßkartoffel; 1 Stk Zitrone (Saft)

Der Süßkartoffelsalat mit Avocado ist eine köstliche Abwechslung am Salatbuffet. Versuchen sie dieses Rezept, ihre Gäste werden begeistert sein.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (14 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Avocado
1	Bund	Frühlingszwiebel
1	Bund	Minze
4	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)
600	g	Süßkartoffel
1	Stk	Zitrone (Saft)

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Süßkartoffelsalat mit Avocado zuerst die Kartoffeln waschen, schälen und klein würfeln. In einem Topf mit Salzwasser einige Minuten weich kochen. Anschließend abseihen und in eine Schüssel geben.
Die Zwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und auch klein schneiden. Beides mit dem Kartoffeln vermengen.
Die Minze waschen, fein hacken und in eine Schale geben. Nun dazu Zitronensaft und Öl einrühren und das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen.