Suppeneintopf mit frittiertem Tofu

Name: Suppeneintopf mit frittiertem Tofu
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 5 Stk Frühlingszwiebel; 1 EL grüne Currypaste; 1 l klare Gemüsesuppe; 1 Bund Koriander; 3 Stk Limettenblätter; 150 ml Pflanzenöl; 180 g Reisnudeln; 1 Stk rote Paprika; 1 Stk Sellerie; 2 EL Sojasauce; 220 g Tofu; 1 Stk Zwiebel

Das Suppeneintopf mit frittiertem Tofu Rezept ist eine gesunde Hauptspeise für die kalten Tage des Jahres.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 2,5 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

220	g	Tofu
150	ml	Pflanzenöl
1	l	klare Gemüsesuppe
5	Stk	Frühlingszwiebel
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	rote Paprika
1	Stk	Sellerie
3	Stk	Limettenblätter
2	EL	Sojasauce
1	EL	grüne Currypaste
180	g	Reisnudeln
1	Bund	Koriander

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Tofu waschen und würfelig schneiden. Die Frühlingszwiebel waschen, das Grün entfernen und den Rest fein hacken. Die Paprika waschen, den Stiel beschneiden, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Die Sellerie waschen, die holzigen Enden beschneiden und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und würfelig schneiden. Die Reisnudeln im lauwarmen Wasser einweichen.
Das Öl in einem großen Wok erhitzen und den Tofu darin frittieren bis er goldbraune Farbe annimmt.
Die Suppe in einem großen Topf aufkochen und das Gemüse darin aufkochen. Currypaste und Sojasauce in die kochende Suppe einrühren.
Alles 5 Minuten köcheln lassen. Am Ende der Kochzeit den Tofu und die Nudeln beigeben und 3 Minuten mit kochen lassen. Appetitlich auf Tellern anrichten und mit dem frischen Koriander garnieren.