Tofu Bleu

Name: Tofu Bleu
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Cornflakes; 2 Stk Eier; 3 Schb Emmentaler; 1 Msp Koriander (Pulver); 1 Msp Paprikapulver; 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 40 ml Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 1 Stk Tofu (ca. 350 g); 60 g Weizenmehl (zum Panieren)

Erstellt von Zwiebel

Das pikante Rezept Tofu Bleu schmeckt nicht nur Vegetarier. Ein kulinarischer Genuss für einen Tag ohne Fleisch.

Foto Zwiebel

Bewertung: Ø 3,8 (56 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

1	Stk	Tofu (ca. 350 g)
2	Stk	Eier
60	g	Weizenmehl (zum Panieren)
100	g	Cornflakes
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)
1	Msp	Paprikapulver
1	Msp	Koriander (Pulver)
3	Schb	Emmentaler
40	ml	Pflanzenöl

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Tofu seitlich in der Mitte durchschneiden, sodass drei großflächige Scheiben entstehen. Dann mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Koriander beidseitig würzen und ca. eine Stunde zum Aushärten in das Tiefkühlfach legen.
Inzwischen die Cornflakes in ein Sackerl (z.B. einen Tiefkühlbeutel) packen und mit dem Nudelholz zerkleinern. Das Ei in einer Schale versprudeln und das Backrohr auf 130 Grad Umluft vorheizen.
Anschließend den Tofu in Mehl und danach in das verquirlte Ei eintauchen. Mit einer Scheibe Emmentaler belegen, nochmals in die Eimasse eintauchen und danach mit den zerkleinerten Cornflakes panieren.
Nun das Öl in der Pfanne auf mittlerer Temperatur erhitzen, den panierten Tofu mit der Käseseite nach unten in die Pfanne legen und 4 Minuten knusprig braten. Danach wenden und auch von der anderen Seite braten (etwa 6 Minuten). Vor dem Servieren das Tofu Bleu noch ca. 10 Minuten im Backofen backen.