Tomatenpesto

Für ein Pesto werden alle Zutaten zusammen gemixt. Das Rezept Tomatenpesto kann mit Vollkornnudeln serviert werden.


Bewertung: Ø 4,2 (275 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Bund Basilikum
2 TL Gemüsebrühe
1 EL geröstete Pinienkerne
100 g getrocknete Tomaten
2 Stk Knoblauchzehen
150 ml Olivenöl
1 Stk rote Paprikaschote
500 g Vollkornnudeln
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Paprika entkernen, halbieren und mit der Haut nach oben im Ofen bei 250°C so lange rösten, bis die Haut Blasen wirft, ein wenig abkühlen lassen und häuten.
  2. Paprika zusammen mit den getrockneten Tomaten, Basilikum, Knoblauch, Pinienkernen, Parmesan und Olivenöl im Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Die Vollkornnudeln kochen und das Pesto dazugeben.

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User Kommentare

Tvoge

Sehr schnelles Pesto. Hab's mit frischen Tomaten gemacht und schmeckt sehr gut.

Bestimmt lecker zum grillen.

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