Tomatenpesto

Name: Tomatenpesto
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 1 Bund Basilikum; 2 TL Gemüsebrühe; 1 EL geröstete Pinienkerne; 100 g getrocknete Tomaten; 2 Stk Knoblauchzehen; 150 ml Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Stk rote Paprikaschote; 1 Prise Salz; 500 g Vollkornnudeln

Für ein Pesto werden alle Zutaten zusammen gemixt. Das Rezept Tomatenpesto kann mit Vollkornnudeln serviert werden.

Bewertung: Ø 4,2 (275 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Bund	Basilikum
2	TL	Gemüsebrühe
1	EL	geröstete Pinienkerne
100	g	getrocknete Tomaten
2	Stk	Knoblauchzehen
150	ml	Olivenöl
1	Stk	rote Paprikaschote
500	g	Vollkornnudeln
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Paprika entkernen, halbieren und mit der Haut nach oben im Ofen bei 250°C so lange rösten, bis die Haut Blasen wirft, ein wenig abkühlen lassen und häuten.
Paprika zusammen mit den getrockneten Tomaten, Basilikum, Knoblauch, Pinienkernen, Parmesan und Olivenöl im Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.