Tomatenpesto

Name: Tomatenpesto
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 1 Bund Basilikum; 2 TL Gemüsebrühe; 1 EL geröstete Pinienkerne; 100 g getrocknete Tomaten; 2 Stk Knoblauchzehen; 150 ml Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Stk rote Paprikaschote; 1 Prise Salz; 500 g Vollkornnudeln

von Brigitte-E, aktualisiert am 06.05.2024

4,2 (275 Stimmen)

Für ein Pesto werden alle Zutaten zusammen gemixt. Das Rezept Tomatenpesto kann mit Vollkornnudeln serviert werden.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Bund	Basilikum
2	TL	Gemüsebrühe
1	EL	geröstete Pinienkerne
100	g	getrocknete Tomaten
2	Stk	Knoblauchzehen
150	ml	Olivenöl
1	Stk	rote Paprikaschote
500	g	Vollkornnudeln
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Pesto Italien Vegan Oliven Tomaten Hauptspeisen

Zeit & Level

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

Paprika entkernen, halbieren und mit der Haut nach oben im Ofen bei 250°C so lange rösten, bis die Haut Blasen wirft, ein wenig abkühlen lassen und häuten.

Schritt 2

Paprika zusammen mit den getrockneten Tomaten, Basilikum, Knoblauch, Pinienkernen, Parmesan und Olivenöl im Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.