Tomatenrisotto mit Parmesantalern

Name: Tomatenrisotto mit Parmesantalern
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 80 g Butter; 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer; 1 l Gemüsebrühe; 2 Stk Knoblauch; 1 EL Mediterrane Gewürze; 200 g passierte Tomaten; 300 g Risotto; 1 Prise Salz; 1 Stk Schalotte; 2 EL Sonnenblumenöl; 100 ml Weißwein; 200 g Parmesan

Erstellt von cassandra

Das Tomatenrisotto mit Parmesantalern schmeckt herrlich nach Süden. Ein tolles Rezept für Augen und Gaumen.

Foto cassandra

Bewertung: Ø 4,2 (11 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	EL	Sonnenblumenöl
1	Stk	Schalotte
2	Stk	Knoblauch
300	g	Risotto
100	ml	Weißwein
1	l	Gemüsebrühe
1	Prise	Salz
1	Prise	frisch gemahlener Pfeffer
80	g	Butter
200	g	passierte Tomaten
1	EL	Mediterrane Gewürze

Zutaten für die Parmesantaler

200	g	Parmesan

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Parmesantaler: Den gesamten Parmesan grob reiben. Die Hälfe des Parmesans zur Seite stellen, die andere Hälfte in vier kleinen Häufchen auf einem mit Backpapier belegten Backblech auflegen und zu flachen Talern drücken.
Bei 70 Grad im Backrohr ca. 10 - 15 Minuten backen, bis die Taler gebräunt und hart sind. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Für das Risotto zuerst die Schalotte und Knoblauch schälen, fein hacken und in etwas Öl in einem hohen Topf glasig braten.
Den Risottoreis dazugeben und vorsichtig anbraten, bis er glasig wird. Mit Weißwein aufgießen und die passierten Tomaten dazugeben.
Die warme Gemüsebrühe nach und nach zum Risotto geben und unter ständigem Rühren so lange garen, bis der Reis weich, aber innen noch etwas bissfest ist. Mit Salz, Pfeffer und mediterranen Gewürzen abschmecken.
5 Minuten vor dem Servieren die Butter und die zur Seite gestellte Hälfte des geriebenen Parmesan dazugeben und zugedeckt kurz auf dem abgedrehten Herd durchziehen lassen.