Topfen-Minze-Knöderl auf Pfeffer-Erdbeeren

Name: Topfen-Minze-Knöderl auf Pfeffer-Erdbeeren
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Brioche-Würfel; 25 g Butter; 200 g Butter-Brösel; 1 Stk Dotter; 2 Stk Eier; 1 TL Maizena; 10 Stk Minzeblätter; 2 Tr Minzeöl; 1 Prise Orangenzesten; 1 Prise Salz; 30 g Staubzucker; 350 g Topfen, 10 % Fettgehalt; 100 g Weißbrotbrösel; 500 g Erdbeeren; 4 cl Honig; 2 cl Olivenöl; 1 Prise Pfeffer (weiß); 1 TL Pfefferbeeren (rosa); 2 cl Wodka

Ein wahrer Genuss ist diese Kombination der Topfen-Minze-Knöderl auf Pfeffer-Erdbeeren. Dieses Rezept ist unwiderstehlich.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (26 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

350	g	Topfen, 10 % Fettgehalt
2	Stk	Eier
1	Stk	Dotter
30	g	Staubzucker
25	g	Butter
100	g	Weißbrotbrösel
1	TL	Maizena
10	Stk	Minzeblätter
2	Tr	Minzeöl
50	g	Brioche-Würfel
200	g	Butter-Brösel
1	Prise	Salz
1	Prise	Orangenzesten

Zutaten für die Pfeffer-Erdbeeren

500	g	Erdbeeren
4	cl	Honig
2	cl	Olivenöl
2	cl	Wodka
1	TL	Pfefferbeeren (rosa)
1	Prise	Pfeffer (weiß)

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Teig Topfen, Eier, Dotter, Salz, Staubzucker, Orangenzesten und die Butter in einer Schüssel gut verrühren, anschließend Weißbrotbrösel, Maizena, in feine Streifen geschnittene Minze, Minzeöl und die Brioche-Würfel unterheben.
Die Masse eine Stunde kühl rasten lassen und danach kleine Knödel mit einem Durchmesser von vier Zentimetern drehen. In schwach wallendem Wasser zehn Minuten kochen und nach dem Abtropfen in Butterbröseln wälzen.
Inzwischen die Erdbeeren putzen, waschen und halbieren. In einer Pfanne in Olivenöl kurz durchschwenken, Honig dazugeben und mit dem Wodka ablöschen. Mit rosa Pfefferbeeren und weißem Pfeffer aus der Mühle parfümieren. Die Pfeffer-Erdbeeren auf den Teller verteilen, die Topfenknödel darauf setzen.