Topfenauflauf mit Apfel
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | Stk | Äpfel (säuerliche Sorten, z.B. Boskop oder Elstar) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zitrone (den Saft davon) |
| 1 | TL | Zimt (gemahlen) |
| 4 | Stk | Eier (Größe M) |
| 1 | Prise | Salz |
| 100 | g | Butter (weich) |
| 90 | g | Kristallzucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 500 | g | Topfen (ca. 20% Fettgehalt) |
| 90 | g | Weichweizengrieß (feiner Grieß) |
| 100 | g | Rosinen (in Rum eingeweicht) |
Zutaten für die Auflaufform
| 1 | EL | Butter (weich) |
|---|---|---|
| 1 | EL | Semmelbrösel |
Zutaten zum Bestreuen
| 1 | EL | Staubzucker |
|---|
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Auflaufform
Handmixer
Zeit
75 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Topfenauflauf mit Apfel zuerst die Äpfel schälen, entkernen, in feine Spalten schneiden oder mit einer Hobel hobeln und die Apfelstücke ein wenig mit Zitronensaft und Zimt bestreuen.
- Danach die Eier trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz mit dem Handmixer zu steifen Schnee schlagen.
- Das Eigelb mit der weichen Butter, Zucker und Vanillezucker in einer anderen Schüssel cremig rühren.
- Dann Topfen mit dem Schneebesen glattrühren und zusammen mit dem Weizengrieß in die cremige Eigelbmasse einrühren.
- Nun die Apfelstücke und die durch ein Sieb abgegossenen Rosinen in die Teigmasse einrühren und mit dem Schneebesen den Eischnee unterheben.
- Eine Auflaufform mit weicher Butter einstreichen, mit Semmelbrösel ausstreuen und den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
- Die Teigmasse in die Auflaufform füllen, glatt streichen und für 35-40 Minuten im Backofen goldbraun backen.
- Den Auflauf ein wenig abkühlen lassen, mit Staubzucker bestreuen und noch heiß servieren.
Tipps zum Rezept
Wer möchte kann den Topfenauflauf auch noch mit Staubzucker bestreuen.
Natürlich kann man auch Rum-Rosinen für das Rezept verwenden.
Nährwert pro Portion
685
29,35 g
26,59 g
78,40 g
User Kommentare
Dieser Beitrag wurde vom Administrator gelöscht!
Auf Kommentar antworten
Dieser Beitrag wurde vom Administrator gelöscht!
Auf Kommentar antworten
Die genannten Mengen von Zucker sind immer noch sehr reichlich, ich nehme maximal 40 Gramm, ich gebe zuerst reichlich Äpfel (oder auch nach Jahreszeit anderes Obst) in die Form und dann die ganze Topfenmasse drauf. Das geht schneller und schmeckt auch sehr fein. Wenn das Obst sehr saftig ist, gebe ich über das Obst noch etwas Gelierzucker 1:3. Meine Familie liebt das.
Auf Kommentar antworten
Danke für deinen sehr guten Kommentar und sehr guten Tipps, die ich beim nächsten Auflauf beherzigen werde.
Auf Kommentar antworten
Ein sehr leckeres Gericht. Aber so viel Zucker? Muss das denn wirklich sein? Da werde ich auf jeden Fall den Zucker erheblich reduzieren. Süß sind wir ja eh schon genug.
Auf Kommentar antworten
Insgesamt 250 Gramm Zucker sind mir viel zu viel. Die Menge der Rosinen passt, aber ein Apfel ist zu wenig. Der wird in Spalten und dann in kleine Scheiben geschnitten und nicht geraspelt.
Auf Kommentar antworten
Das ist ein gutes Rezept, allerdings sind mir zu wenig Äpfel im Auflauf, da werde ich mindestens drei Stück nehmen.
Auf Kommentar antworten
Wow - das ist eine leckere Sache. allerdings Zucker ist viel zu viel. Den würde ich deutlich reduzieren und mit Xylit reduzieren. Aber ansonsten - absolut top.
Auf Kommentar antworten
Ein sehr leckeres Rezept, das ich aber noch abgewandelt habe: Max. 150 g Zucker, eine Prise Salz in die Topfenmasse, Mandelsplitter (auf der Pfanne ohne Fett angeröstet), die Rosinen ca. zwei Stunden in Rum ziehen lassen und zu den Äpfeln geben. Die geriebenen Äpfel mit etwas Zimt würzen und diesen unterheben. Ich habe auch mehr säuerliche Äpfel genommen (3 Stück), das macht den Auflauf noch herzhafter. Und noch ein Tip: den Eischnee habe ich erst ganz zum Schluß geschlagen und unter die Topfenmasse gehoben, dann fällt er nicht zusammen.
Auf Kommentar antworten
Dieser Topfenauflauf mit Apfel ist ein tolles Gericht da es sehr fruchtig schmeckt und vor allem lange warm bleibt.
Auf Kommentar antworten
Das Rezept ist grundsätzlich gut, kann ich aber nicht 1:1 nachbacken. Zuviel Zucker, zuwenig Apfel und die Äpfel werden in Scheiben gehobelt oder geschnitten.
Auf Kommentar antworten
Ein Topfenauflauf mit Apfel ist etwas feines, die Rosinen noch in Rum eingelegt, und etwas mehr Äpfel macht ihm schön Saftig.
Auf Kommentar antworten
In der Zutatenliste fehlt noch ein Glas Rum für das Einweichen der Rosinen. Sonst wird das Ganze zu trocken. Etwas Zimt passt noch dazu.
Auf Kommentar antworten
Hallo User Katerchen, ich habe deinen Tipp mit den Rumrosinen hinzugefügt.
Auf Kommentar antworten