Topfencreme-Torte

Zubereitung

1. Für den Biskuitboden Mehl und Puddingpulver versieben. Eier, Feinkristallzucker, Staubzucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenabrieb für mindestens 5 Minuten sehr schaumig aufschlagen. Anschließend das Mehl-Pudding-Gemisch einrühren.
2. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Tortenform (Ø 26 cm) füllen und auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backrohr bei 200° (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen noch die Stäbchenprobe durchführen. Nun die Torte auskühlen lassen und mittig vorsichtig durchschneiden.
3. Für die Fülle die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Topfen, Sauerrahm, Zucker, Zitronenabrieb und Salz gut verrühren.
4. Die Milch erwärmen und die gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen. 2 EL von der Topfenmasse nehmen und unterrühren, anschließend alles in die restliche Topfenmasse einrühren und das steif geschlagene Schlagobers unterheben.
5. Die Tortenform am Rand mit Papierstreifen auslegen, eine Biskuitbodenhälfte einlegen und die Topfenfülle eingießen, anschließend mit der zweiten Tortenhälfte abdecken.
6. Die Topfencreme-Torte am Besten über Nacht im Kühlschrank festigen lassen. Mit Staubzucker bestreuen, aus der Form nehmen, den Papierstreifen vorsichtig lösen und servieren.