Topfenkeulchen mit Kirschkompott
Zutaten für 4 Portionen
| 350 | g | Kartoffeln (mehlig) |
|---|---|---|
| 90 | g | Kristallzucker |
| 2 | EL | Speisestärke |
| 100 | g | Rosinen |
| 5 | EL | Rum |
| 500 | g | Topfen |
| 1 | Prise | Salz |
| 3 | Stk | Eier |
| 25 | g | Mehl (glatt) |
| 0.5 | Pk | Backpulver |
| 1 | kg | Speisefett (weiß) |
Zutaten für das Kompott
| 1 | Glas | Sauerkirschen |
|---|---|---|
| 1 | EL | Kristallzucker |
| 1 | Stk | Zitronen (Saft, abgeriebene Schale) |
| 1 | EL | Speisestärke |
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Zeit
50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst werden die Kartoffeln gewaschen und in kochendem Salzwasser für etwa 20 Minuten gekocht. In der Zwischenzeit werden die Kirschen abgetropft, der Kirschsaft wird dabei aufgefangen
- Anschließend wird der Saft mit 1 EL Zucker, der Zitronenschale und dem Zitronensaft aufgekocht.
- 1 EL Speisestärke wird in wenig Wasser glatt gerührt und in den Kirschsaft eingerührt und noch einmal aufgekocht. Danach werden die Kirschen untergehoben. Die Rosinen werden im Rum etwa 15 Minuten eingeweicht.
- Jetzt werden die warmen Kartoffeln geschält und fein zerdrückt. Die Rosinen werden abgetropft.
- Nun werden alle Zutaten mit einander vermengt und mit dem Mixer mit Knethaken zu einem Teig geknetet. Im Anschluss werden daraus kleine Plätzchen geformt.
- Das Speisefett wird währenddessen in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf etwa 190° C erhitzt. Zum Schluss werden die Plätzchen goldbraun gebacken und danach mit einem Küchenpapier gut abgetropft.
Nährwert pro Portion
2.705
254,02 g
24,69 g
82,68 g
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