Topfenkuchen mit Zwetschkensauce

Der Topfenkuchen mit Zwetschkensauce passt sehr für ein tolles Dessert. Ein süß-säuerliches Rezept, einfach in der Zubereitung.

Topfenkuchen mit Zwetschkensauce

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

Zutaten für den Teig

120 g Butter
5 EL Wasser
1 Prise Salz
200 g Mehl

Zutaten für die Fülle

5 Stk Eier
125 ml Sauerrahm
500 g Topfen
1 Pk Vanillepudding
1 Pk Vanillezucker
120 g Zucker
5 EL Zwetschgensaft

Zutaten für die Sauce

1 kg Zwetschgen
1 Prise Zimt
Portionen
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Kategorie

Torten Rezepte

Zeit

90 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
75 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Mehl und Butter mit den Händen auf einer Arbeitsplatte verkneten, dann salzen und mit dem kalten Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten.
  2. Nun den Teig 30 Minuten rasten lassen. Danach 3 mm dick ausrollen und damit eine Kuchenform auslegen.
  3. Für die Fülle: Topfen, Eier, Salz, Vanillezucker, Zwetschkensaft, Zucker, Vanillepuddingpulver und Sauerrahm in einer Schüssel gut verrühren.
  4. Die Masse in die Kuchenform füllen und im heißen Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze 15 Minuten backen.
  5. Dann den Topfenkuchen aus dem Ofen nehmen, kurz ziehen lassen und bei 175 Grad 30 Minuten fertig backen.
  6. Für die Sauce: Die Zwetschken waschen, entsteinen und vierteln. Dann die Zwetschken mit Zimt in einem Topf bei kleiner Hitze so lange köcheln, bis ein dickliches Mus entstanden ist, dabei ständig Rühren.
  7. Die Sauce etwas abkühlen lassen und mit dem Stabmixer fein pürieren.

Tipps zum Rezept

Den Topfenkuchen auskühlen lassen, mit der Sauce übergießen und je nach Geschmack mit Heidelbeeren garnieren.

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