Topfenkuchen mit Zwetschkensauce
Zutaten für 12 Portionen
Zutaten für den Teig
| 120 | g | Butter |
|---|---|---|
| 5 | EL | Wasser |
| 1 | Prise | Salz |
| 200 | g | Mehl |
Zutaten für die Fülle
| 5 | Stk | Eier |
|---|---|---|
| 125 | ml | Sauerrahm |
| 500 | g | Topfen |
| 1 | Pk | Vanillepudding |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 120 | g | Zucker |
| 5 | EL | Zwetschgensaft |
Zutaten für die Sauce
| 1 | kg | Zwetschgen |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Zimt |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Pürierstab - Stabmixer
Zeit
95 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 75 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Mehl und Butter mit den Händen auf einer Arbeitsplatte verkneten, dann salzen und mit dem kalten Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Nun den Teig 30 Minuten rasten lassen. Danach 3 mm dick ausrollen und damit eine Kuchenform auslegen.
- Für die Fülle: Topfen, Eier, Salz, Vanillezucker, Zwetschkensaft, Zucker, Vanillepuddingpulver und Sauerrahm in einer Schüssel gut verrühren.
- Die Masse in die Kuchenform füllen und im heißen Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze 15 Minuten backen.
- Dann den Topfenkuchen aus dem Ofen nehmen, kurz ziehen lassen und bei 175 Grad 30 Minuten fertig backen.
- Für die Sauce: Die Zwetschken waschen, entsteinen und vierteln. Dann die Zwetschken mit Zimt in einem Topf bei kleiner Hitze so lange köcheln, bis ein dickliches Mus entstanden ist, dabei ständig Rühren.
- Die Sauce etwas abkühlen lassen und mit dem Stabmixer fein pürieren.
Tipps zum Rezept
Den Topfenkuchen auskühlen lassen, mit der Sauce übergießen und je nach Geschmack mit Heidelbeeren garnieren.
Nährwert pro Portion
291
12,32 g
10,48 g
33,74 g
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