Topfenkuchen
Erstellt von puersti
Zutaten für 1 Portion
Zutaten für die Form
| 1 | TL | Butter |
|---|---|---|
| 1 | EL | Dinkelmehl |
Zutaten
| 5 | Stk | Eier (M) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zitrone |
| 1 | Prise | Natron |
| 80 | g | Birkenzucker |
| 1 | Msp | Tonkabohne |
| 200 | ml | Rapsöl |
| 250 | g | Dinkelmehl |
| 25 | g | Kartoffelstärke |
| 1 | Pk | Weinsteinbackpulver |
| 270 | g | Topfen (fein) |
Benötigte Küchenutensilien
Springform
Zeit
70 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst eine Tortenform (26 cm Durchmesser) mit Butter ausstreichen und mit Dinkelmehl ausstauben. Das Backrohr auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Danach die Eier trennen, das Eiklar mit einer Prise Natron steif schlagen, dann die Dotter einzeln und anschließend den Birkenzucker sowie Tonkabohne kräftig einrühren. Die Zitrone heiß waschen und die Schale in die Masse reiben.
- Nun das Rapsöl zufügen und schaumig rühren. Jetzt noch Dinkelmehl, Kartoffelstärke und Weinsteinbackpulver vermischen und im Wechsel mit dem Topfen unter die Masse rühren.
- Die Masse in die Tortenform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backrohr 45-50 Minuten backen. Nach Belieben mit Staubzucker bestreut servieren.
Tipps zum Rezept
Die Verwendung von fein gemahlenem Dinkelmehl sorgt für eine lockere Textur und einen leicht nussigen Geschmack des Topfenkuchens.
Auf das sorgfältige Verrühren von Topfen, Eiern und Zucker für eine glatte Masse achten, so entstehen keine Klümpchen und es ergibt eine gleichmäßige Konsistenz.
Die Zugabe von Zitronenschale oder Vanille ergibt mehr Frische im Geschmack.
Vor dem Anschneiden den Kuchen komplett auskühlen lassen, das sorgt für eine stabile Form und ein sauberes Schnittbild.
Nährwert pro Portion
3.414
224,90 g
108,42 g
294,77 g
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